1、不加 *** 不行？
煎牛排需要一些油脂，大蒜和迷迭香，可以先用油脂润润锅，将牛排放进去，煎出表面有焦褐色感时放入不去皮的大蒜，一起煎制到自己喜欢的熟度，在表面放上迷迭香，撒一点黑胡椒就可以了。
2、煎牛排必须用黄油吗，平常家里用的大豆油呀，花生油不可以吗？
黄油是更好的，大豆油花生油也是可以的。
做牛排首选黄油，如果家里没有黄油，可以用大豆油、花生油代替，耐高温。
使用橄榄油要采用热锅冷油的 *** ，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多橄榄油营养。
黄油
黄油（Butter）是用牛奶出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦，能掌握好熟度。
煎牛排放黄油主要作用有两个：
1、味道香，黄油加热以后有一股淡淡的奶香味，煎牛排能使牛排的味道会更好，起到增香的作用。
2、颜色好，放入黄油煎出来的牛排颜色好看，黄油本身是深黄色或者淡黄色，所以比其他油出品视觉会更好看。
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