鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
*** 步骤：
1、准备两个无水无油干净的盆，将蛋清蛋黄分离，在打发时要注意，蛋黄不要散掉，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了，要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
2、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
3、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋，搅拌均匀，柠檬汁起去腥的作用，如果没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
4、100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋，搅拌到粘稠的状态就可以了，注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
5、准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分，把蛋清倒入，加入10克白糖，搅打到出现细小的泡泡。
6、第二次加入10克白糖，搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
7、最后10克白糖加进去，搅打到硬性发泡，也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲，倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
8、把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊，不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
9、电饭煲底部刷点油，刷均匀，把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
10、电饭煲选择蛋糕键，没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
11、时间到直接出炉即可。
0