如果是冷冻汤圆，直接开水下锅很容易因为内外温差太大而整个破裂，冷水下锅又会因为煮的时间长导致汤圆泡烂或者变形，最后还是会破裂，煮汤圆更好是在水快开但是还没有开的时候下汤圆。
对于现做的纯手工汤圆，现包现煮，不存在冷冻的过程，那就和我们平时煮水饺是一样的，开水下锅煮开之后加一点凉水煮沸腾，再次开锅的时候再来补一次冷水，等到再次煮开汤圆都浮起来就熟了。
在煮制汤圆时，要多搅动，防止汤圆粘连沉底，要多点水，即水烧开了就要加一点冷水进来，不让水沸腾，这样煮出来的汤圆比较的有形，不容易破，不容易露馅儿，也不会出现夹生的情况。
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