绿豆淀粉，木薯淀粉，作用上有什么区别

绿豆淀粉主要用于 *** 粉丝、粉条等食品，其口感软嫩，适合用于需要保持原料嫩度的菜肴。

木薯淀粉则主要用于 *** 酱料、炸锅包肉等，其黏性强，适合用于需要挂糊或 *** 有弹性的食品的菜肴。

木薯淀粉在勾芡、腌肉、挂糊等方面也有广泛应用，绿豆淀粉和木薯淀粉在烹饪中都有各自的应用场景。