不止东北北方一般都喜欢吃炖菜，尤其是用烧柴的大铁锅做饭的地方。我家是河北的下面分享一下我平时的炖法
1 处理好的鹅切块，冷水下锅煮开撇去浮沫，控水备用。
2 锅里倒入食用油，放一把冰糖小火炒糖色，倒入鹅块翻炒上色，淋入料酒，放葱姜、酱油、 耗油继续翻炒2-3分钟后，加水（水要多一些，至少沫过鹅块十公分，因为鹅很难炖烂，北方的大铁锅又很吃水，中间需要添水的话，一定添开水）。
3 放入花椒 八角 桂皮 香叶等 喜欢吃辣的可以自己放干辣椒。大火烧开后，小火慢炖。至少一个小时后（可以夹一块尝尝熟了不）放入土豆炖熟即可。
大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒！在哪和老板熟了，回家之前特意让老板教了我，铁锅炖大鹅的做法，赶快来一起来 *** 吧！
主料 2种：
干香菇100g 鹅1只
辅料 5种：
大蒜 适量 香叶 适量 老姜 适量 八角 适量 干辣椒 适量
调料 5种：
油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 老抽 适量
烹饪步骤 5步：
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
小贴士：
喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
好了以上就是我为大家分享的【铁锅炖大鹅】的做法，希望我的回答能够帮到大家！
欢迎大家点赞评论➕关注，我会不定期的分享家常美食，让大家用普通的食材做出最美的味道！感谢大家了！
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干香菇100g 鹅1只
辅料 5种：
大蒜 适量 香叶 适量 老姜 适量 八角 适量 干辣椒 适量
调料 5种：
油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 老抽 适量
烹饪步骤 5步：
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
小贴士：
喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
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大鹅炖不烂还很腥？东北人教你正确做法，软烂又入味，香嫩还不腥
说到铁锅炖大鹅，人们就会想到东北，毕竟这是一道经典著名的东北菜之一。不过如果要具体到这是东北哪里的特色菜，那还真说不上来，毕竟整个东北都对这道菜爱不释手，而且几乎每家每户都会做。
这道美食做法简单，应该说是一道再简单不过的家常菜了，招待客人倍有面子。肯定很多人也在家尝试过用铁锅来炖大鹅，然而口感并不称心如意。为啥我炖出来的大鹅，炖不烂还很腥？想必这是不少人的疑惑，今天看看东北人的做法，你就知道了。
【铁锅炖大鹅】
所需食材：大鹅、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、冰糖、酱油、黄酒、食用油
1、首先我们先把大鹅处理好，清洗干净之后剁成块，葱姜也切好备用。下面我们起锅烧油，放上少许食用油烧热，然后把冰糖放进去，开始炒糖色。
2、炒出糖色之后，我们把鹅肉放进去开始不停翻炒，一直炒到鹅肉中的油脂出来之后，就可以了。把里面的油脂炒出来之后，鹅肉的口感就不会腥，而且吃起来也不会油腻。
3、接下来我们往锅中加上适量的酱油、黄酒、葱姜、干辣椒、花椒和八角，将其炒匀。然后往里面倒上足够量的开水，注意这一点，不能放凉水哦，一定要放开水才行。
4、加上没过鹅肉的开水，然后盖上锅盖，先用大火烧开，再转为小火慢慢炖，炖2小时以上鹅肉会更烂糊。最后加上盐调味，搅拌均匀之后就可以出锅啦。
注意事项：
1、炖大鹅，要想软烂不腥的话，把大鹅放入锅中之后，一定要将其油脂煸炒出来。
2、炖得时候不要用凉水，而是用开水，炖出来会更烂更好吃。
很高兴回答这个问题。铁锅炖大鹅是东北地区农村的特色菜。是东北菜的代表菜之一。其实也属于东北农村的家常菜。
这道菜很能体现东北人粗狂奔放的个性和对饮食的习惯。大家都知道，东北属于北方地区，天气常年都很高冷，为了抵御天气的造成的寒冷，铁锅炖大鹅也成为了家家必不可少的一道菜。有些人认为铁锅炖大鹅很难做，其实不然，我觉得这道菜做的步骤可能比不上你煲个汤的步骤。在众多的做菜 *** 中，炖可算是最简单的一种。
把食物一股脑的都丢到锅中一起煮，放上调料就完事了。这也充分体现东北人豪放的个性。
那么大鹅怎么炖才好吃呢？我们首先把准备好的大鹅内脏和鹅皮上的毛清理干静，然后把大鹅切成块儿。把土豆削皮（三个四个不限）洗净也切块儿。把调料备好。
调料
树椒 三个.香叶 三片.桂皮 一块.八角 一粒.葱姜蒜 适量.料酒 两勺.耗油 一勺.白糖 一勺.食盐 一勺.老抽 一勺.味精适量。
做法
1.将切好的大鹅块儿放入普通锅中，锅内放清水，大火烧开。
2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
3.葱切段、姜切末、蒜切片。
4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
5.放入葱姜蒜爆香。
6.倒入鹅肉翻炒均匀。
7.加入料酒、老抽、花椒面、食盐、土豆、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
8.大火烧开。
9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
10.大火收汁，加入树椒，加适量味精调味喜欢就撒上一些香菜段也可。
11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
这道菜土豆炖出大鹅的肉香，大鹅肉如口软烂香而不腻。我非常爱吃。
喜欢吃辣的朋友可以多些放辣椒
喜欢土豆炖大鹅的朋友可以来东北农村，在火炕上品尝这道菜更有一番情趣儿。
东北特色小吃具有年代感的东北三省主要包括黑龙江，吉林，辽宁，每个省份具有年代感的小吃也是各有不同，个人认知来说黑龙江比较有代表性的哈尔滨红肠，吉林煎粉，沈阳的鸡架，对我我个人来说黑龙江一个小县城具有年代感的小吃莫过于热面，跟老式的烤干豆腐，烤饼，那真的是儿时的记忆，
东北特色小吃有：小鸡炖蘑菇、杀猪菜、锅包肉。
小鸡炖蘑菇是东北特色的小吃，选用新鲜的鸡肉，搭配上干净的蘑菇，然后放入锅中慢慢炖煮而成，然后再放入一些喜欢吃的食材即可。此菜炖出来的鸡肉鲜嫩爽滑，还带有蘑菇的清香，别有风味。
杀猪菜是东北的一道传统小吃。选用的几乎是猪身上的所有部位所制成的菜肴，全部放入一口大锅之中烹饪，也不讲究什么调料，主要保持原有风味的情况下根据个人口味进行改进，炖出来的肉，鲜嫩爽滑，肥而不腻，猪下水也是美味至极。锅包肉是东北的一道特色小吃。是用猪里脊加上淀粉，经过油炸做成的，相传是出自清朝的厨师郑兴文之手。成品菜色泽金黄，酸甜可口，
东北菜系太多了。要说是具有特色的小吃也有很多东北菜系太多了，要说是具有特色的小吃，也有很多最早有年代感的小吃，也不下百种，肉类比如酥白肉溜肉段锅包肉青菜类有積菜粉，炒鲜蘑等等。在民间还有很多特色小吃，有小磨豆腐，油酥黄豆等，不不胜枚举。
东北方特色美食小吃地三鲜。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
东北特色美食小吃有烤冷面、饺子、锅包肉、鸡汤豆腐串、东北撸串等。
1、烤冷面
烤冷面绝对是东北小吃界的“扛把子”，它独特的味道和口感吃起来真的别有一番风味，这种将特色冷面在铁板中压烤成面饼，然后再加入各色配菜，最后涂上秘制酱料裹在一起就可以吃了，口感真的很独特，而且价格也很实惠。
2、饺子
把饺子排在东北美食的之一名，觉得是理所应当，毕竟饺子是主食之一，而且想吃的话隔三五天吃一顿也是可以的，当然东北饺子的寓意也很好，就是饺子就酒越喝越有。
3、锅包肉
提到东北美食，全国各地都知晓的锅包肉可真是一绝。东北锅包肉分为老式锅包肉与茄汁锅包肉两种。老师锅包肉熬的是糖汁，肉片外酥里嫩，香脆可口。茄汁锅包肉外层裹上一层浓浓的番茄酱，酸甜爽人，挑战你舌尖上的味蕾。
4、鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串则是吉林当地最有特色的美食了，它其实就是将串好的豆腐皮放进鸡汤中后炖煮而成的，大家可想而知它的味道是多么的鲜美，软糯润滑的豆腐皮搭配香浓的鸡汤，吃完一碗简直是绝了。
5、东北撸串
在东北，烧烤不叫烧烤，豆角撸串，只有正宗的东北撸串才是有灵魂的烧烤，无论从底料还是烤制时间，种类还是口感，都是一绝。
适合东北的特色小吃东北特色美食小吃有烤冷面、饺子、锅包肉、鸡汤豆腐串、冻梨、小鸡炖榛蘑等。
1、烤冷面：将特色冷面在铁板中压烤成面饼，然后再加入各色配菜，最后涂上秘制酱料裹在一起即可。
2、饺子：饺子是东北主食之一，是东北常见菜品，有鲜明的北方特色。
3、锅包肉：东北锅包肉分为老式锅包肉与茄汁锅包肉两种。肉片外酥里嫩，香脆可口。茄汁锅包肉外层裹上一层浓浓的番茄酱，酸甜爽人。
4、鸡汤豆腐串：鸡汤豆腐串则是吉林当地最有特色的美食，是将串好的豆腐皮放进鸡汤中后炖煮而成的。
5、冻梨：又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后就能吃。冻梨是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等冰冻而成。
6、小鸡炖榛蘑：榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮。
1.烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面 *** *** 简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
2.冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。
东北特色美食写一段话二百字东北特色美食，参照《东北吃货进行曲》：
北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下；
化而为鸟，其名为鹏，鹏之大，需要两个烧烤架，一个秘制，一个微辣。
老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤。
一树梨花压海棠，酸菜白肉氽（cuān）血肠。
不思量，自难忘，啃上一根大骨棒。
怎得梅花扑鼻香，东北正宗溜肥肠。
风萧萧兮易水寒，壮士想吃溜肉段。
安得广厦千万间，一起来做烤冷面。
别人笑我太疯癫，松仁玉米地三鲜。
月落乌啼霜满天，东北栏杆有点甜。
天若有情天亦老，就想每天吃烧烤。
二月春风似剪刀，冰糖葫芦粘豆包。
小扣柴扉久不开，不如一起腌酸菜。
一枝红杏出墙来，两人整个杀猪菜。
故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉。
问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。
劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。
路见不平一声吼，各种想吃锅包肉。
罗浮山下四时春，整锅东北大乱炖。
柳暗花明又一村，冬天也吃大冰棍。
洛阳亲友如相问，就说点了芹菜粉。
同是天涯沦落人，冻梨红薯加榛仁。
小荷才露尖尖角，排骨更好炖豆角。
在天愿作比翼鸟，在地愿吃酸菜饺。
铜雀春深锁二乔，来碗猪肉炖粉条。
春花秋月何时了，有种姑娘叫菇茑。
两岸猿声啼不住，想吃小鸡炖蘑菇。
不识庐山真面目，竟是鱼头炖豆腐。
人生在世不称意，来份酥软炸里脊。
君问归期未有期，鸡架雪花配拉皮。
故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉。
问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。
劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。
路见不平一声吼，各种想吃锅包肉。
东北零食特色东北地区是中国的重要粮食生产基地，也是零食的重要产区。东北的零食以地方特色为主，例如：沈阳的锅盔、大连的海鲜干、哈尔滨的松子糖、吉林的松花蛋、辽宁的豆皮、黑龙江的黑木耳、香河的卤豆腐等等。这些零食各具特色，口感独特。
它们的共同特点是做法简单，口味鲜美，富有当地的地方特色。
东北零食的特色也体现在它们的配料上，大多使用当地的鲜食材，例如：饮食文化中极为重要的米、大豆、小麦等等，从而使得这些零食口感更佳，让人垂涎三尺。
东北零食以其独特的口感和风味闻名于全国。例如，糖葫芦、爆米花、花生果、五香豆等都是经典的东北小吃，每一种小吃都有自己独特的鲜美口感和丰富多彩的味道。
此外，东北还有特色的锅巴、饼干、肉制品等零食，包括锅盔、松花蛋、肉松、薯条等，深受人们喜爱。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是外出旅行，东北零食都是不可或缺的美食之一，让人们在日常生活中感受到东北食品的独特魅力。