菱角米是一种生蔓性水生草本植物菱角的果实,又叫做菱角、龙角、水栗,古名菱、芰。菱原产欧洲和亚洲的温暖地区,只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。中国浙江省3000年前已有菱。长江流域以南均有栽培,河北境内的白洋淀内有大量的野生菱。菱按果实外观的角数分为3类:四角菱、两角菱和圆角菱。夏末秋初开花,花单生于叶腋,白或淡红色。菱花受粉后,没入水中,长成果实,即一般所称的菱角,秋季收果。带壳菱角用水洗干净后,表皮黑亮,剥壳后的菱角米呈灰白色。
七角米是指菱角米。菱角米外皮厚而坚硬,白色菱角肉粉性微甜,食味并没有特别之处,最吸引人处是菱角的清新之气。在南方一些酒家食肆中,常见有以菱角为主或为辅的时令菜。中秋时菱角上市,被视为佳节时物。在我国的众多古 *** 俗中,老一代粤人家庭时兴“拜月光”。佳节月圆时,供桌上时令美物----熟菱角也是少不了的。而每年腊八,家家吃腊八粥更是风行全国。
菱角能取代大米吗可以。
菱角是一种生长在水中的蔬菜,又称“水中落花生”,原产于中国,有3000多年的栽培历史。
古时候多以菱角代替粮食,明代李时珍说其“嫩时剥食甘美,老则蒸煮食之,剁米为饭为粥,为糕为果,皆可度荒歉”。菱角常见品种有四角菱和两角菱四角菱在南方较普遍,两角菱在北方较多见。
菱角米的意思菱角米是一种生蔓性水生草本植物菱角的果实,又叫做菱角、龙角、水栗,古名菱、芰。菱原产欧洲和亚洲的温暖地区,只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。中国浙江省3000年前已有菱。长江流域以南均有栽培,河北境内的白洋淀内有大量的野生菱。菱按果实外观的角数分为3类:四角菱、两角菱和圆角菱。夏末秋初开花,花单生于叶腋,白或淡红色。菱花受粉后,没入水中,长成果实,即一般所称的菱角,秋季收果。带壳菱角用水洗干净后,表皮黑亮,剥壳后的菱角米呈灰白色。
菱角米的做法1、盐水菱角米,材料:菱角米500,盐6克,姜2大片。做法:将菱角米放在清水中浸半小时左右,把菱角米表面的污垢洗刷干净,放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角米),大火烧开。水开后倒入盐,下姜片,盖上盖子改中火煮一刻钟左右,熟了即可捞出沥干水食用。
2、西芹炒菱角米,材料:西芹,菱角米,盐,料酒,鸡精,淀粉,葱,姜。做法:西芹择洗干净,切菱形片;和菱角米(黄河用的是罐头菱角)一起飞水葱姜炒出香味,下入西芹、菱角米、盐、料酒、鸡精,翻炒几下,用水淀粉勾芡,炒匀即可。
3、水煮菱角米,材料:菱角米500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙(3克) 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙(10克)。做法:将菱角米放在清水中浸泡30分钟后,用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。大葱切段,姜切片。将洗净的菱角米,放入锅中,再倒入清水没过菱角米,放入葱段,姜片,花椒,八角,香叶。盖上盖子,大火煮沸后,改中火煮15分钟即可。
4、菱角米排骨汤,材料:生菱角米仁300公克,排骨300公克,玉米1条,香菜少许,水1500cc,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许。做法:玉米洗净切块状备用。排骨放入滚水中汆烫一下,捞起泡冷水备用。钢锅中放入水,将作法2的排骨放入,以小火熬煮40分钟,再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分钟。最后放入调味料煮5分钟入味后,再撒上香菜即可起锅
菱米的营养价菱米中含有丰富的淀粉,蛋白质,葡萄糖,脂肪及多种维生素,如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。
它的营养价值与坚果相似,坐月子的女士可以偶尔做粥吃,好消化,易于吸收,另外坐月子要饮食多样化。不能太单一,以免营养不足,影响乳汁的分泌