立春十大名小吃

关于立春十大名小吃包括以下几种：

1. **春饼**：立春吃春饼是中国民间的传统习俗，尤其在北方地区较为流行。春饼是由面粉烙制的一种薄饼，通常要卷上各种新鲜的蔬菜一起食用，象征着春天的到来和对丰收的期盼。

2. **萝卜**：在许多地方，立春也被称作“咬春”，而萝卜是这一天的传统食物。无论贫富贵贱，人们都会啃食或以不同方式食用萝卜，认为可以带来好运和健康。

3. **韭菜**：韭菜又名起阳草，是一种性温的蔬菜。立春时节食用韭菜，有助于身体逐渐适应季节交替带来的变化，同时利用其丰富的营养价值来增强身体免疫力。

4. **荠菜**：荠菜是春天的时令野菜，含有丰富的钙质，常被用来炒鸡蛋或包饺子等。在南方地区，荠菜是立春时节的传统食材之一。

5. **豆芽**：豆芽是春季中常见的一种蔬菜，以其脆嫩的口感和清新的营养而受到欢迎。立春时节食用豆芽，有助于补充营养并促进身体健康。

6. **春笋**：春笋是竹笋的一种，味道鲜美，营养丰富，是立春时节不可多得的佳肴。它含有多种维生素和矿物质，对身体大有益处。

7. **木耳**：木耳因富含膳食纤维和铁质等营养素，对人体有清热解毒、补血养颜的作用，在立春时节尤为适宜食用。

8. **胡萝卜**：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于提高人体免疫系统的功能，立春吃胡萝卜有益于增强体质。

9. **粉条**：粉条是由绿豆、红薯等原料制成的食品，可与多种菜肴搭配食用，立春时用粉条炒菜寓意顺利长绵。

10. **鸡蛋**：鸡蛋是一种营养价值很高的食物，含有优质蛋白和多种维生素，立春时节适量食用鸡蛋有助于补充体力和增强抵抗力。

以上名小吃不仅是立春时节的传统食物，也富有迎接春天、祈求健康和丰收的深厚文化意义。

1、五辛盘

立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

2、春盘面

元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。

3、吃春卷

春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

4、炒和菜

有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

5、吃萝卜

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，更具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

立春的风俗及饮食文化

1、萝卜。立春的时候是会吃萝卜的，在北方的一些地区，立春会有吃萝卜的习俗。一般吃萝卜的方式也分好几种的，比如啃、切成片状或者丝状，大家都会选择适合自己的食用方式，萝卜其实本身的营养价值很高的，对身体是有好处的，其中，小红萝卜是更好的。

2、春饼。立春的时候，民间会有吃春饼的饮食先，特别是在北京那边，东北一带的春饼味道也是很不错的，春饼的 *** 方式也很简单，只要用薄饼卷入一些菜就可以食用了。

东北立春的民间风俗

1.咬春

立春的这一天，东北民间讲究要吃萝卜，也叫做咬春。因为萝卜的味道比较辣，取自古人咬得草根断，则百事可做的寓意，东北人讲究时令吃食，所以在立春这天要吃春饼，吃春饼也就是咬春，还有的也叫吃春盘的，在立春的这一，人们从一大清早，就挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。很早之前，即使是再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。

2.吃春饼、春卷

在立春这一天，东北民间还有吃春饼、春卷的风俗。根据古书上记载，立春日春饼、生菜，号春盘。春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，用豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着食用。春饼的特点是薄而软，形状根据各人的喜好可大可小。

《立春日酬钱员外曲江同行见赠》

                           唐•白居易

下直遇春日，垂鞭出禁闱。

两人携手语，十里看山归。

柳色早黄浅，水文新绿微。

风光向晚好，车马近南稀。

机尽笑相顾，不惊鸥鹭飞。

春季的气候温度较为适宜,可种植的蔬菜有很多种。例如菠菜、茼蒿、油麦菜、香菜、韭菜、小葱、豆角、青辣椒、丝瓜、黄瓜、卷心菜、茄子、青辣椒、苋菜、四季豆、南瓜、萝卜、莴苣等。种植之前要先整理地块,更好耕地。

1、春饼

每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。立春时节的北京往往还看不到什么绿色的春意，便发明了春饼，就像是人们寄予春天的希望，薄薄的两张小饼卷着满满的春意盎然，一口咬下去，讨了个好彩头，自然也是顺理成章的事儿了。

北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。

清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。

2、炒合菜

在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”十分讲究。一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。

《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。

合菜的做法并不复杂，大体是这样的：先把洗干净的瘦猪肉切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿，再把粉丝用温水泡成水粉丝。葱花、姜丝炝锅儿后，煸炒猪肉丝儿，加上点儿料酒、酱油提味儿，然后再放进去发好的粉丝稍微煨一煨，起锅时翘上点一寸来长的蒜黄儿，这算一盘儿荤的。

另一盘儿是先把豆芽菜洗干净了切了须子，炝锅后旺火爆烹，再把事先准备好的，切成一寸来长的菠菜和马莲韭段儿推进去，出锅后点上点儿香油，这算一盘素的。炒这盘儿要找准了火候儿，得做到菜熟而不塌秧，色儿正，利口，不能出汤才算地道。也有人家儿把这两盘儿搅拌成一盘儿，再摊个鸡蛋饼放盖上头的，就叫做炒合菜盖帽儿。

3、萝卜

老北京人还遵循着在立春那天买萝卜吃，谓之为“咬春”的风俗，这是由于老北京人认为立春这天吃萝卜可以解春困。立春时吃萝卜以脆嫩多汁的青萝卜为上，红心萝卜更佳。

生吃水红萝卜是立春的一个民间习俗，有其合理的一面，但不宜过度。

【老北京立春吃什么】？今天为大家说一下北方南方立春，都是吃些什么！

今天是二十四个节气中的之一个节气

『立春』

顺口溜里说：

一九二九不出手；

三九四九冰上走；

五九六九看杨柳；

七九河开八九雁来；

九九加一九，

耕牛遍地走。

宋代王镃的《立春》里说

泥牛鞭散六街尘，

生菜挑来叶叶春。

从此雪消风自软，

梅花合让柳条新。

小学的课文里说

春天来了,春天来了

来到了田野上

草儿绿了，花儿开了

春打六九头

到了立春这一天

各地也都有自己的『咬春』习俗

吃春饼

北方很多地方的习俗是

【吃春饼】

薄薄的春饼

抹上甜面酱、辣酱

卷上新鲜的大葱、黄瓜等

再卷上酱肉、肘子等肉类

和以炒合菜为代表的各种时令蔬菜

就可以开动啦

炸春卷

和北方不同

江南部分地区在立春讲究吃【炸春卷】

春卷里卷入猪肉、豆芽、韭菜等

炸至金黄，香脆可口

打春牛

【打春牛】也叫鞭春

春牛是用桑木做骨架

用土塑成的

打春牛意味着春耕开始

仪式热闹非凡

男女老少都会争相打牛摸牛

祈求生活越来越好

戴春鸡

春鸡是用棉布缝制、棉花填充的小饰物

可以缝在小朋友的帽子或衣服袖子上

【戴春鸡】的鸡通『吉』

寓意着小朋友吉祥如意茁壮成长

盼望着盼望着，东风来了，春天的脚步近了。万物开始复苏，蔬菜开始吐露新芽变得鲜嫩可口，马上就要立春了，在民间有吃春饼的习俗，也叫“咬春”。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。

春饼有蒸有烙两种不同的方式，可是春饼不容易做好，饼太薄，稍不留神就烙糊。今天就给大家安利一下：只要一个电饭煲就能做成柔软可口的春饼~

春饼

by：1粗茶淡饭1

用料

主料：面粉 300克

辅料：油适量、开水170克

做法

1.面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌

2.搅拌成面絮

3.用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上

4.将面团分成20克一个的小剂子

5.取一个剂子按扁后刷一层油

6.再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上

7.用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼

8.按下煮饭键，预热1分钟后将饼放入，并闭合外盖

9.大约2分钟后将饼翻面继续烙2分钟

10.出锅后，沿着饼的边缘撕开，便是两张薄薄的春饼，随意卷上你爱的菜菜就可以开吃啦！

这些菜和春饼是绝配

| 京酱肉丝 |

by：寓言7656

用料

主料：猪瘦肉200克

辅料：大葱（葱白）2棵、甜面酱40克、白糖20克、料酒1茶匙、食盐3克、姜5克、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

做法

1.猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐

2.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会

3.大葱切丝（只用葱白部分）

4.切好的葱丝放入盘中垫底

5.腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀

6.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟

7.滑炒至肉丝颜色变白盛出

8.锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片，放入甜面酱、加少许清水

9.加入白糖

10.加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）

11.面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝

12.翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可

| 酸辣土豆丝|

by：甜盐蜜语

用料

主料：土豆350克、青辣椒35克

辅料：红辣椒20克、食盐2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克

做法

1.将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟

2.锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水

3.青椒和红椒分别处理好待用4.炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起

5.放进红椒继续爆香

6.然后加入土豆丝、青椒丝

7.快速炒散，加入少许白醋炒匀

8.加入食盐、白糖调味

9.在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可

春卷也是立春人们经常食用的一种节庆传统美食。春饼做多了，下次吃的时候变得又干又硬、不如把春饼做成酥脆可口的春卷；春卷的馅料分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷

by：寓言7656

用料

主料：春卷皮50张、韭菜100克、猪肉馅200克

辅料：蚝油1茶匙、食盐适量、白胡椒粉少许、酱油适量、葱姜适量、料酒适量、食用油适量

做法

1.主要食材：春卷皮，韭菜、猪肉馅

2.韭菜切末，切些葱姜末

3.猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油、料酒等调料搅拌均匀

4.搅拌均匀后加入切好的韭菜末，韭菜上浇上香油

5.拌匀即成馅料

6.取一份春卷皮，放上适量馅料

7.先卷起一边，再将两边向中间折起

8.最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口

9.所有依次包好

10.锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入，炸制金黄捞出即可