在瓦锅中放入老母鸡、艾梗和生姜，加足量的清水。
放入煮沸后的热水，用大火煮沸，小火慢炖1.5到2小时。
加入适量的盐、生抽和糖调味，煮沸后改小火慢炖20分钟。
最后加入香菇、枸杞、红枣等食材炖煮10分钟，完成炖汤。
在炖鸡汤的过程中，可以适当放一些佐料，如生姜、大蒜、料酒、花椒等，你可以加入一些桂圆、枸杞、生姜、辣椒等来提升鸡汤的香气和口感，炖鸡汤也可以添加薏米、玉米、胡萝卜、香菇等配菜，可以在炖汤过程中加入适量的食用油、桂圆、甘草等调料，炖鸡汤的关键是要添加适量的调料，并保持小火慢炖，这样才能炖出既有鲜香味又不失营养的美味鸡汤。
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