小虾含有丰富的蛋白质和钙质，烹饪 *** 多样，可以煮汤、炒菜、做沙拉等，剥壳后的虾肉口感鲜美，可搭配蒜蓉、香菜等调料食用，增加味道层次感。
选用活虾清洗干净沥干水分，将柳叶清洗成两段，然后在盆中加入面粉、食盐、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒，然后用适量的油进行翻煎；
我们把这些基本材料放在碗里混合，用细面打成团状，裹上面粉后分成两个小球，就可以放置于案板上等油热了，油温是70%，可以用手轻轻按压让里面的面粉散开即可；
之后，放入腌制好的虾排到盘子里，每只虾都可以在调料中腌制，这样的状态可以让虾更好的吸收各种成分，提高口感，在腌制好虾的基础上加入油热了，倒入葱花、蒜末和青葱进行炒制，待炒到香味四溢的时候就可以捞出来了，完成厨房大作战；
至于小河虾的选择，没有特定的标准，但是要选择淡色透明的小河虾，并且也要注意头部不要带有杂质，建议将小河虾选活虾，以保证虾的鲜嫩口感，另外要注意的是要在油热的情况下放入黑胡椒和盐进行调味，这是提升小河虾口感的关键哦。
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