王刚妈妈用五花肉炖制的一道地道鱼片菜肴，选用新鲜的五花肉块，加入适量的生姜、葱段和料酒炒至变色，然后加入炖煮约1小时的调料，再倒入煎好的鱼片，翻煎均匀即可出锅，这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合做为家庭主食。
鱼1条，配料：蛋清；调料：葱、姜、红辣椒、盐、淀粉、胡椒粉、芝麻油。
1、此道菜品的特点在于，红烧味浓郁且口味独特，特别是加入了清甜的胡萝卜，使得汤汁醇厚。
2、准备所需食材：生鱼片1条，鸡蛋清1个，葱、姜、红辣椒丝，鸡蛋、生抽、芝麻油、干辣椒、花椒、砂糖、干淀粉、胡椒粉、花椒油等。
3、准备所用调料和剩余食材。
4、油热后，把鱼片用蛋清和花生油拌匀备用，葱姜经过清洗和煎透之后直接蘸入水中。
5、鱼烧煮到泡沫四溅，而且层次分明的时候，捞出沥干油分备用。
6、煮鱼时加葱姜和红辣椒丝，调整火候使鱼片完全吸饱汤汁。
7、加入鸡蛋黄，干辣椒，花椒和食用油充分搅拌均匀。
8、将烤好的鱼片分成几份装盘，配上白糖和干淀粉进行装饰。
9、菜品特色：
- 热辣的红烧味非常强烈，鱼肉口感鲜美，色彩丰富，十分美味。
- 点缀上的糖分可以使汤汁更具有甜味，同时也增加了菜品的观赏性。
- 炒过的葱花、姜丝和花椒可以增加食物的香味，提升整个菜品的食欲。
10、这道红烧鱼片简单易做，无论你是自己动手做还是看别人 *** 都可以尝试。
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