1.食材准备：
* 石斑鱼 2条
* 料酒 1茶匙
* 盐 适量
* 生抽 1茶匙
* 油 适量
* 白糖 5克
* 八角 一颗
* 姜 5片
* 葱 半根
* 豆瓣酱 1茶匙
* 豆豉 半茶匙
* 蒜蓉 适量
* 干辣椒 适量
2.烹饪步骤：
* 鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时，热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
* 煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用，重新洗好锅，锅烧热备用。
* 依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
* 加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
* 调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟，期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
* 看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。
希望这个做法能帮助您 *** 出一道美味的石斑鱼！
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