藕夹是一种简单又美味的菜肴，主要由藕、猪肉、鸡蛋、面粉等制成，以下是 *** 藕夹的步骤：
1. 藕去皮洗净切片，碗中放入100克炸粉，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成酸奶状，将葱姜末，半勺盐和十三香，加入一勺蚝油和一颗鸡蛋搅拌均匀。
2. 猪肉搅碎，加入葱姜末，半勺盐和十三香，加入一勺生抽，一勺蚝油和一颗鸡蛋搅拌均匀。
3. 用两块藕夹住肉末，裹面上糊，锅中油温七成热，下入藕夹炸，炸至两面金黄即可。
4. 挑均匀粗细的嫩藕段，削皮切成厚薄一制的藕片，备用，在把肉馅加入葱姜沫，料酒，酱油盐调均匀，取俩片大小均匀的藕片夹入肉馅叠好。
5. 适量的面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。
6. 油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。
7. 煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用，如果想马上吃，可以马上复煎第二次，吃多少煎多少，注意控制油温，防止炸焦或者过熟，以上就是 *** 藕夹的步骤。
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