1、将龙虾清洗干净，斩成丝，泡上水，然后放置2勺盐、小半碗白酒，待其泡开自然晾干。
2、先用厨房刷刷小龙虾周身，特别是腹部要刷干净。
3、然后我们将小龙虾划刀去头，除去里面的黑心，留下大部分的肌肉。
4、还把尾部紧闭， *** 一会儿，清洗干净。
5、在清洗小龙虾时，我只用刷子刷干净，并将船舱内的海水捞出来。
6、我会在清洗过程中尽量把虾解冻，而不是一次性洗净。
7、最后我会将清洗后的龙虾放在盘子里，用刚刚冲过的竹签撒上葱花作为装饰。
8、接下来的步骤是接着加热锅，倒入两勺生抽和50毫升老抽，烧沸，再加入数杯清水。
9、再次加入几勺香叶、姜片，炒匀，注意火候不宜过大，防止糊锅。
10、混合足够的料酒和鸡精，将香料置于炒锅的一侧搅拌均匀，炒至肉质变得紧实。
11、最后在剩下的水汽不足时，放入虾头一起搅拌均匀，炒香后放入蒜末、香葱末和味精等佐料即可。
0