正宗猪肉牙签肉的 *** *** 有讲究。首先需要新鲜、肥瘦相间的猪肉切片，然后用牙签把它们串起来，放入烤箱中慢烤至金黄色即可。
1、材料：猪肉260克，孜然15克，辣椒面适量，酱油少，盐少，蒜3瓣，生姜少，鸡粉适量，料酒1勺，黑胡椒。
2. 把猪肉洗好，然后用刀切成小长条，这样做容易串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一段时间。
3. 将腌制后的肉串在准备好的牙签上，然后油热再翻煎几下。
4. 炒熟后，就可以取出控油，放在盘子备用。
5. 倒入适量油的锅中，将牙签肉放入锅中，放入中火煎至定型。
6. 两面金黄色后，就可以出锅，保证炸的过程中没有焦糊或不透的情况出现。
7. 腌制过的肉串外表脆，入口即化，味道醇厚且鲜美。
通过以上这个配方，你可以自制正宗猪肉牙签肉，确保肉质酥脆口感鲜美，注意控制好油量，不要过度煎炸。
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