【原料】
主料：300g鸡胸肉；
辅料：适量油、盐、料酒、酱油、糖、白芝麻15g；
【 *** 过程】
1、鸡腿洗净，切成指头大小的块。
2、将精盐、酱油、淀粉、料酒、姜片、蒜片、辣椒、干辣椒分别剁成末，花生米。
3、先将鸡腿肉用水淀粉拌匀腌制30分钟。
4、在腌制好的鸡腿肉中间刷一层干油，再放进预热至60℃的炸锅炸至金黄色，捞出备用。
5、另取锅，加入适量油，放入姜蒜小火炒香，再加入鸡丁，快速炒至鸡腿丁完整变为红色，并加入干辣椒和蒜粒，炒香后放入葱花，稍作炒匀，做好辣子鸡丁。
6、在锅底部放油，再捞出另一块鸡腿，倒油炸至微黄，再放入蒜末，玉米丝，放入盐和酱油调成麻辣口味的调料，迅速翻炒几下，就可以出锅啦！
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