"油炸里脊可以搭配上自制的麻辣酱或番茄酱，口感酸辣适中，再配以香脆的香肠和新鲜蔬菜，就能完美体现这款菜品的独特风味。"油炸里脊蘸什么汁好吃？
一般蘸芝麻盐。 芝麻盐是皖北、豫南的一种食品。做法：先将芝麻文火炒熟，冷却后加入适量精盐搅拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头往往以这种食物为佐菜，把馒头掰开，撒上适量的芝麻盐，和馒头一起吃。在河北的旧习俗中，主家新增的孩子也要准备芝麻盐，送给前来祝贺的客人。在豫南方言中也叫麻干盐。 软炸里脊的 *** *** ： 食材准备 猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1克，淀粉20克，葱片10克，姜片10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精和盐适量。 *** 步骤 1、将黄芪切片后，按水煮提取法提取50克黄芪浓缩汁备用； 2、将葱、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁； 3、去掉里脊肉的白筋，切成0.4 两面用刀切成十字花，再切成宽0.8厘米、长2.5克的条，放入冷水碗中，洗净血沫，用净布干燥，然后将蛋黄、水淀粉放入碗中，用手搅拌成糊，将里脊肉放入糊内搅拌勺； 4、把锅放在火上，加入植物油，加热30%的油。把里脊肉一块一块地放进锅里。当炸成金色的肉时，把油倒出来，然后把好的调味汁和黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身吃。
番茄酱。
原料：里脊、盐、白胡椒、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉
做法：
1. 洗净里脊肉，用刀小心地切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米的段，换刀切丝。
2. 将猪肉丝放入碗中，加入色拉油、盐、白胡椒、牛肉粉，搅拌均匀，腌制1小时以上。
3. 加入2个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，肉丝周围覆盖着面糊。
4. 锅加热，倒油，油温70%热，放入肉丝，炸至金黄色，捞出控干油。
软炸里脊肉的面糊怎么样？准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、玉米油、料酒、盐、椒盐粉。
一、猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状，如下图所示。
二、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌味。
三、然后将鸡蛋放入容器中，用手打散，加入淀粉搅拌成糊状。
四、将腌制好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。
5、在锅里加油，直到手温。首先，将包裹在蛋糊中的肉条逐一放入锅中，炸至成型控油，然后将油加热，然后将肉条放入锅中，炸至金色控油。
六、装盘后，加入一些椒盐粉蘸食更香，一道软炸里脊面糊就做好了。
油炸里脊怎么腌才能炒出店里卖的那种香味？所用食材：猪里脊肉 500克。配料：5个鸡蛋，50克面粉。
调料：盐 5g、味精 适量、糖 10g、椒盐 适量、料酒 5g、酱油 适量、淀粉 30g、食用油 适量。生产步骤1、洗净后，将里脊切成2.5厘米见方的滚刀块；
2、肉块用糖、盐、味精、少许料酒腌制约15分钟；
3、用蛋黄(家庭也可以用全蛋)、淀粉、面粉和少许酱油制成软炸糊；
4、将腌制好的里脊肉和软炸糊均匀抓住，挂糊备用；
5、锅里做油，50%热的时候把肉一个一个放进锅里；
6、将锅中的肉块变白后捞出，轻轻将粘连的肉块拍松拍散；
7、当锅中的油温再次升高到80%时，将肉二次放入锅中；
8、将金黄色油炸捞出，控制多余的油脂；
9、装盘，配椒盐即可。
怎样做软炸里脊鱼？食材 主料 里脊鱼250g 鸡蛋2个 辅料 盐适量 胡椒适量 油适量 步骤
1.将里脊肉切成约0.5厘米厚的条状
2.用少许淀粉抓匀
3.将两个鸡蛋放入无水无油的盆中，用勺子分离蛋清
4.用打蛋器打发蛋清
5.提到打蛋器蛋清的线条不会消失
6.锅中放入适量油，大火加热后转小火
7.将包裹在淀粉中的里脊条放入打发蛋清中
8.包裹蛋清后
9.将包裹在蛋清中的里脊条放入锅中炸
10.如果里脊稍微变色，可以夹出放入盘中(我做的有几个油炸过多)。
11.所有里脊炸完装盘
12.把椒盐或番茄酱放在盘子的空间就可以了
当我做炸里脊的时候，从锅里拿出来后很快就变软了，外面的面糊很容易掉下来。我该怎么办(我用花生炸的)做法一：准备食材 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少，各种软炸里脊油10克，辣椒盐1碟，大油1000克。 *** 步骤 1、洗净里脊肉，切成4、将2厘米宽的薄片放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制入味； 2、将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向连续打泡沫，直到筷子能站起来，然后加入干淀粉，顺着同一个方向搅拌均匀，做成蛋泡糊； 3、炒锅生气，加入大油，烧至五成熟，将腌制好的里脊肉分片粘在蛋泡糊上，然后放入，用筷子轻轻翻动，炒5分钟左右，捞出装盘。淋上芝麻油。淋上芝麻油。可以蘸花椒盐。[1]做法2准备食材 猪里脊400克，黄芪50克，蛋黄1个，淀粉20克，洋葱10克，姜10克，酱汁12克，酱汁12克，酱汁500克，酱汁500克，酱汁500克，酱汁500克，酱汁500克，酱汁500克，酱汁500克。 *** 步骤 1、将黄芪切片后，按水煮提取法提取50克黄芪浓缩汁备用； 2、将葱、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁； 3、去掉里脊肉的白筋，切成0.4 两面用刀切成十字花，然后切成宽0.8厘米、长2.5克的条，放入冷水碗中，洗净血沫，用净布晾干，然后将蛋黄和水淀粉放入碗中，用手搅拌成糊状。将里脊肉放入糊内搅勺中； 4、把锅放在火上，加入植物油，加热30%的油。把里脊肉一块一块地放进锅里。当炸成金色的肉时，把油倒出来，然后把好的调味汁和黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身吃。准备三种食材 猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、盐、酱油、姜、料酒 *** 步骤 1、将猪里脊肉切成1厘米厚的薄片，用刀背轻轻拍几下，然后换成1厘米长的长条 软炸里脊2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有调味料，用手抓住，腌制30分钟 3、中间搅拌一次，使所有调料融入肉中，无水分，这样可以防止脱浆 4、将面糊混合均匀(不要太薄)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀 5、将油倒入锅中，70%热时转小火，将肉条逐一放入锅中，炒至微黄捞出 6、油继续加热，待90%热时，将肉条倒入锅中，炸至金黄后捞出，倒入干油 做法 做法一 食材准备 200克猪里脊，4个鸡蛋，2克味精，30克料酒，30克干淀粉，少许盐，香味 各种软炸里脊油10克，辣椒盐1碟，大油1000克。 *** 步骤 1、洗净里脊肉，切成4、将2厘米宽的薄片放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制入味； 2、将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向连续打泡沫，直到筷子能站起来，然后加入干淀粉，顺着同一个方向搅拌均匀，做成蛋泡糊； 3、炒锅上火，加入大油，烧至五成熟，将腌制好的里脊肉片粘在蛋泡糊上，放入，用筷子轻轻翻动，炒5分钟左右，捞出装盘。淋上芝麻油。淋上芝麻油。可以蘸花椒盐。[1] 做法二 食材准备 猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1克，水淀粉20克，葱，姜片10克，酱汁 各种软炸里脊图片(13张)油12克，料酒50克，植物油500克，味精和盐适量。 *** 步骤 1、将黄芪切片后，按水煮提取法提取50克黄芪浓缩汁备用； 2、将葱、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁； 3、去掉里脊肉的白筋，切成0.4 两面用刀切成十字花，再切成宽0.8厘米、长2.5克的条，放入冷水碗中，洗净血沫，用净布干燥，然后将蛋黄、水淀粉放入碗中，用手搅拌成糊，将里脊肉放入糊内搅拌勺； 4、把锅放在火上，加入植物油，加热30%的油。把里脊肉一块一块地放进锅里。当炸成金色的肉时，把油倒出来，然后把好的调味汁和黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身吃。 做法三 食材准备 猪肉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、盐、酱油、姜、料酒 *** 步骤 1、将猪里脊肉切成1厘米厚的薄片，用刀背轻轻拍几下，然后换成1厘米长的长条 软炸里脊 2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有调味料，用手抓住，腌制30分钟 3、中间搅拌一次，将所有调味料融入肉中，无水分，防止脱浆 4、将面糊混合均匀(不要太薄)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀 5、将油倒入锅中，70%热时转小火，将肉条逐一放入锅中，炒至微黄捞出 6、油继续加热，待90%热时，将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分 希望楼主