粘米粉可以做什么

碗仔糕，红豆糕． 主 料： 粘米粉8两（也就是大米粉），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。 做 法：

1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。

2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。

3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。 备 注： 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。

粘米粉是一种由糯米制成的粉状食品，也称为糯米粉或糯米粉条。它是东南亚和南亚地区常见的食材，可以用来 *** 各种美食。以下是粘米粉可以做的一些常见的菜肴：

1. 糯米团：将粘米粉加水搅拌成面团，再加入各种馅料，如豆沙、芝麻酱、花生酱等，搓成小球，蒸熟后食用。

2. 糯米饭：将粘米粉加水搅拌成糊状，蒸熟后和米饭混合食用，口感柔软、有弹性。

3. 糯米鸡：将粘米粉加水搅拌成糊状，将鸡肉和蔬菜裹上糊后蒸熟。

4. 糯米糕：将粘米粉加水搅拌成糊状，加入糖和油，蒸熟后切成小块食用。

5. 糯米粉皮：将粘米粉加水搅拌成糊状，铺在平底锅上蒸熟，再切成薄片，可以用来做春卷皮或炒菜。

6. 糯米面条：将粘米粉加水搅拌成面团，压成面条，可以用来煮汤或炒菜。

7. 糯米糍：将粘米粉加水搅拌成面团，搓成小球，加入各种馅料，如豆沙、芝麻酱、花生酱等，蒸熟后食用。

所以，粘米粉是一种非常多用途的食材，可以用来 *** 各种美食。

可以做馒头，以下是具体做法。

主料：低筋面粉260g、酵母4g、盐2g、糖20g、粘米粉60g

辅料：水190g

1.称好主料。

2.加入水，揉成团。静置8分钟。

3.揉成光滑的面团，盖上发酵至两倍大。

4.发酵完成。

5.发酵完成排气，分割成12份。

6.取一个剂子擀开。

7.卷起来，搓长条。

8.再擀开。

9.慢慢卷起来，像个小棉被。

10.做好后醒30分钟，上屉后小火煮开水后转中火15分钟。

11.蒸好的馒头

面粉里面含有淀粉和蛋白质，他们在遇到水后蛋白质分子形成网状结构，容易成团也会又一定的筋性。而粘米粉主要成分仅仅是淀粉，遇水成团后没有任何筋性，但是受热淀粉糊化会很粘。

两者混合可以 *** 既有很强的粘性又有一定的弹性的食物，比如油炸糕，口感既粘又有一点韧性

粘米粉是一种由大米磨成的粉末，被广泛用于 *** 各种食品。它可以用于 *** 碗仔糕、芋头糕、红豆糕、萝卜糕等传统糕点，还可以用来做肠粉和糍粑等。
除此之外，粘米粉还可以用于 *** 白糖糕等甜点。 *** 白糖糕的 *** 包括将粘米粉、水、白糖放同一个碗里搅拌至融化，然后在热水中隔水加热搅拌至浓稠，最后加入酵母水和3q油，搅拌均匀后静置发酵，最后倒在蒸盘上蒸煮即可。
所以，粘米粉是一种多功能的食材，可以用于 *** 各种美食，不仅在传统糕点 *** 中广泛应用，也可以用于 *** 各种现代甜点。

粘米粉可以 *** 很多美食呢！比如，它可以用来做汤圆，不仅口感香滑，而且营养丰富。另外，粘米粉还可以用来做饼、糕点、丸子等，不仅口感好，而且做法简单。除此之外，粘米粉还可以用来做炒菜、煮粥等，也能做出很多美味的菜肴。所以，粘米粉是一种非常实用的食材，可以做出很多种不同的美食。

做法：

1. 碗仔糕：碗仔糕是广东地区的传统糕点，以粘米粉为主要原料，口感软糯，味道香甜。

2. 芋头糕：芋头糕是以粘米粉和芋头为主要原料，口感细腻，味道香浓。

3. 红豆糕：红豆糕是以粘米粉和红豆为主要原料，口感甜而不腻，非常适合夏天食用。

4. 萝卜糕：萝卜糕是以粘米粉和萝卜为主要原料，口感鲜美，营养丰富。

5. 肠粉：肠粉是广东地区的传统小吃，以粘米粉为主要原料，口感滑嫩，味道鲜美。

6. 糍粑：糍粑是以粘米粉为主要原料，口感软糯，味道香甜。

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粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。一般也没都用来 *** 糕点、小吃的食品。粘米粉是比较平和的食物，有健脾养胃，通血脉、止烦、止渴、止泻的作用。

粘米粉的选购

在购买粘米粉的时候要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白色的。所以在购买的时候不要买雪白色的。

粘米粉可以用来做什么？

粘米粉戚风蛋糕

食材：

鸡蛋，粘米粉，牛奶，白糖，玉米油。

步骤：

1. 把玉米油和牛奶混合，加入20克的白糖。
2. 把鸡蛋清和鸡蛋黄分离，把蛋黄放在油和奶的那个盆子里。
3. 把鸡蛋清分三次加入80克的白糖，打发至干性发泡。
4. 在用打蛋器把蛋黄搅拌均匀，筛入粘米粉。
5. 加1/3的蛋白，加入蛋黄里，翻拌均匀，再把混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀，放入模具中用力震几下。
6. 放入预热好的烤箱，中下层上下火140度，30分钟转160度30分钟，考到表面上色均匀后即可出炉。
7. 冷却后倒扣出来，切块就可以吃了。
   

   

   
   

食材：

粘米粉100克，澄粉30克，玉米淀粉10克，盐少量，植物油适量，虾仁200克，胡椒粉适量，料酒适量，葱姜蒜丝料，小青菜几颗，生抽适量，香油适量。

步骤：

1. 虾仁加少量盐，胡椒粉，姜末腌制半个小时左右。
2. 粘米粉100克，澄粉30克，玉米淀粉10克加盐混合均匀。再加1.2倍左右的水，搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。
3. 找一个平底盘刷上一层薄油，加一勺调好的米浆粘到盘子，转动，粘满盘底，米浆越少做得越薄。
4. 锅里烧开水，放平底盘，蒸两分钟，蒸到中间鼓起来。拿出来晾晾就可以轻松揭起来一张粉皮。
5. 在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花，慢慢卷起来，将卷好的肠粉全部摆入盘子里再蒸三分钟，
6. 吃的时候切成段，加上几根小青菜，再淋上生抽和香油调的酱汁就可以了。
   

   

   
   

如何自制粘米粉？

1. 先用平时吃的大米取小半碗，稍微清洗干净后用水浸泡半个小时，然后沥干水分放进搅拌机里磨碎。
2. 因为大米有吸水性，干磨一次后会有成团的现象，所以要过筛，过筛把其中没有磨碎的捡出来。一直过筛到像粉一样，自制的粘米粉就完成了。

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粘米粉葡萄干发糕

用六寸的蛋糕模具固定底盘，用油纸铺在底层。

用料：粘米粉110克、鸡蛋两个、牛奶90克、糖30克。玉米油13克、葡萄干适量

步骤1、油、牛奶蛋黄搅匀

2、加粘米粉搅成蛋黄糊，加入适量葡萄干。

3、蛋白加糖打成干性发泡(分三次加糖）和蛋黄糊搅拌均匀，入模具底部铺层圆形油纸方便脱模。

4、包上保鲜膜，上锅蒸35分钟，(水先烧开再上锅蒸）

5、到时间后在锅里闷，5分钟到扣脱模。

粘米粉也就是大米粉，营养丰富，口感细腻，也是深受大家的喜欢，粘米粉也是可以做成很多的美食，像桂花糕、米糕、白糖糕、芋头糕、冰皮月饼、发糕等等，都非常的好吃，口感细腻，软糯香甜。

粘米粉就是用大米磨成的粉，也叫大米粉，粘米粉口感细腻，营养丰富，在生活中也是经常会用到，粘米粉可以 *** 成很多的糕点， *** 出来的糕点口感细腻，软糯香甜，非常的好吃，我也是经常在家用粘米粉做各种糕点， *** 简单，好吃又实惠，下面就来分享一下粘米粉可以做成什么美食。

一、粘米粉桂花糕

1、准备食材：粘米粉200克、糯米粉80克、糖粉60克、清水150克、红糖适量、干桂花适量

2、盆里加入粘米粉、糯米粉、糖粉搅拌均匀，再加入水，水要少量多次的加入，搅拌均匀，用手搓散，能抓成团一捏就碎的状态就好。

3、准备一个模具，铺上油纸，取一半的粉过筛到模具中，用刷子扫平，中间撒上一层红糖，再筛入剩下的一半粉，用刷子扫平，全程都不能压。

4、蒸之前用小刀切成自己喜欢的形状，撒上一点干桂花，上面盖上一层纱布，蒸锅里加入水，水开上锅蒸，蒸半个小时，蒸好后脱模，再放上一点桂花蜜就可以吃了，松软香甜。

二、粘米粉蒸米糕

1、准备食材：粘米粉250克、白糖50克、泡打粉3克、纯牛奶200克

2、盆里加入粘米粉、白糖、泡打粉，搅拌均匀，再加入牛奶，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，再加入几滴黄酒，搅拌均匀，这样做出来更香，口感更好。

3、粉糊像酸奶的浓稠度就可以了，几个小磨具，把调好的粉糊舀进模具中，不要装得太满，八分满就可以了，再撒上一点黑芝麻。

4、蒸锅里加入水，凉水上锅，盖上盖子，水开后开始计时，蒸15分钟就可以了，打开盖子，满屋飘香，个个开花，软糯香甜。

总结：粘米粉口感细腻，营养丰富，可以用来做成很多糕点，做出来的糕点软糯香甜，口感细腻，非常的好吃，上面两种粘米粉的做法都非常的好吃，也是我自己经常在家做的， *** 也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，喜欢吃的可以试试。

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粘米粉，又叫籼米粉，是指用大米磨成的粉，在所有的米粉中糯性是更低的，优质的粘米粉保留了籼米的原香，粉质细腻，是 *** 各类中西式糕点中很重要一味原材料！

粘米粉可以做什么美食？

粘米粉可以做的美食很多呀，涵盖各种中西式点心，比如我喜欢的冰皮月饼、萝卜糕、大米发糕、大米戚风蛋糕，都是会用到粘米粉，成品暄软可口，自带米香味呢。

下面分享一下冰皮月饼的做法，晶莹剔透、口感Q弹美味，免烤配方，是一款特别适合夏天的小点心哟，喜欢的伙伴不要错过！

奶黄冰皮月饼（参考分量 10个）

推荐理由：家人非常喜欢Q弹美味的美食，比如说青团、年糕、麻糍等。在冰皮月饼 *** 食材中，除了有糯米粉，也有不可或缺的粘米粉，有防粘的效果，让冰皮月饼的口感是Q弹有韧性、而且不粘牙，得到了家人一致认可。对于爱吃软糯口味美食的伙伴，非常值得一试哟！

食材：

【饼皮】

糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉（小麦淀粉）：27g，牛奶：160g，细砂糖：45g，玉米油：18g。

【馅料】

奶黄馅：250g。

【辅料】

熟糕粉：适量。

准备步骤：粉类材料（糯米粉、粘米粉、澄粉提前混合过筛。）

*** 步骤：

1、糖+牛奶+油用蛋抽搅拌均匀。

2、加入提前过筛的粉类，呈z字形不规则拌匀。

3、过筛面糊，盖保鲜膜静置半小时。

4、蒸锅烧开一锅水，放入面糊，保持大火蒸25分钟。

5、用刮刀趁热将饼皮整理成团，盖保鲜膜室温放凉。

6、饼皮和馅料都分成25g的剂子，馅料搓圆，饼皮包馅料。

8、50g圆形月饼模具内部撒少量糕粉，敲掉多余的粉，压模。

9、冰皮月饼做完放入冷藏几小时以后，口感更佳哟！

Tips：干货看这里！

1、饼皮想做其他口味或颜色，可以取部分饼皮与蔬果粉等混合，揉搓均匀即可进行下一步操作。（紫薯粉、菠菜粉、可可粉、南瓜粉、草莓粉等都可以哟！）

2、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，可以将生糯米粉小火炒熟，略发黄、有熟粉香味即可。

3、分剂子、包馅、压膜建议都戴一次性手套操作，可以防粘！

4、自制奶黄冰皮月饼无添加，建议冰箱保存，2天内食用完毕。

好了这款用粘米粉 *** 的“奶黄冰皮月饼”就做好了，做起来也并不难，所有材料混合蒸成饼皮，包入喜欢的馅料，用漂亮的月饼模具压成型即可，总结起来就是：一混合、二蒸、三包、四压模，伙伴们你get到了吗？

我的头条号还有大米发糕、米粉戚风蛋糕等用粘米粉 *** 的美食分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！

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粘米粉是一种很常见的食材，以前条件不好的时候，最常见的是熬粘米粉糊糊吃。

现在随着生活质量的提高，粘米粉的做法也就更多，比如常见的戚风蛋糕、凉皮、发糕、鸡蛋饼、年糕等等。

今天就介绍一种我自己做过的比较满意的做法:

长汀客家簸箕饭

簸箕饭算是著名的客家小吃了，最早发源地主要是闽西客家地区的武平、长汀、上杭地区，但是具体的每个地方的做法又有些微不同，今天就说一说长汀客家簸箕饭。

用料：

粘米粉 250克

水 适量

豇豆角 半斤

瘦肉 100克

葱花 50克

做法：

步骤一、在粘米粉中加少量水，边加边搅拌，调成软软的一团糊糊，浸泡半小时，过程中可以揉搓增加柔韧性。 然后加水调成浆。

步骤二、锅中加水，大火烧开。将粘米粉糊糊摊开，用蒸屉布或者簸箕隔水蒸（要厚薄适中，太薄太厚都影响口感，以2-3mm为佳）。 盖锅盖蒸90秒，开锅，能看到有气泡鼓起来了。

步骤三、将簸箕饭取下，薄又有弹性。放平整。

步骤四、炒馅料：瘦肉切碎，加切好的豇豆角和葱花，加耗油和生抽、盐炒熟

步骤五、将馅料撒在蒸好的簸箕饭上，卷成卷

步骤六、开吃！美美的饱餐一顿，是不是开始流口水了。

注意事项：

1、要大火蒸，小火蒸出来的就不好看也不好吃了。

2、粘米粉和水的时候，一定要注意加水的量不要过多，过多就蒸不出来，也不能太少，太少了蒸出来有疙瘩。

3、不想吃带馅的，也可以蘸料吃，基本和肠粉的吃法差不多。