卤制牛肉是一道历史悠久的传统美食。要用到各种香料和调料，如八角、桂皮、花椒、生姜、辣椒等，最后加入老抽、生抽、糖、盐和水。将肉类放入卤水中，卤煮约3小时至软熟即可。这种 *** 既保留了牛肉原有的口感，又有淡淡的香味，深受人们喜爱。
炖煮牛肉的时候也要注重火候控制，防止牛肉过于煮烂，煮熟的时候，一定要保持中小火慢炖，这样才能使得牛肉充分吸收调料的味道，又能避免牛肉长时间的过度烹煮导致的营养流失。
浸泡牛腱子肉之前，可以用热水将其清洗一遍，这样可以使牛肉更易于入味，而且泡出来的血水也能够去掉腥味。
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