1、豆腐切块，用开水烫熟。
2、热锅凉油，先放泡发好的鸡蛋，然后炒成金黄色，再加入小葱段。
3、加入少许生抽、鸡精和半碗清水，用淀粉勾芡。
4、将紫菜浸泡洗净，切成碎片。
5、在滚水中烫一下小青菜，然后煮熟，但是不要烫变色，烫好后，按照顺序放在盘子周围（点缀，当然也可以吃）。
6、继续用铲子轻轻翻豆腐，保持底部颜色不变，再加点醋出锅，可以根据口味加入红烧牛肉或番茄酱。
7、用料：日本豆腐 2条，生抽 0.5勺，蟹味菇适量，胡萝卜 0.3根，火腿肠 2片，小葱 1根，盐，鸡精。
8、胡萝卜去皮洗净，蟹蘑菇洗净，用少量盐浸泡备用，葱洗净。
9、胡萝卜，火腿肠切丁，如果有甜豆，土豆丁也可以放一点。
10、锅中加入清水，滴几滴茶油，先放胡萝卜_胡萝卜可以煮得更多，这样味道更容易出来，其他蔬菜和其他水一起煮，煮3分钟后加入切好的日本豆腐，然后煮3分钟左右，在锅前加入少量的盐、葱和几滴酱油。
注意事项：
1、煎豆腐的原料尽可能新鲜，避免失去原有的营养价值。
2、水要烧开后才能加入所有调料，以防烧焦。
3、同时要注意防止豆腐炒至过熟。
4、加入一些料汁可以帮助增添菜品的味道。
5、在吃过程中注意控制食材的份量，以免摄入过多的盐分和油脂。
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