1、处理排骨，去血水。
2、腌制4小时，可以使排骨锁住里面肉的鲜味。
3、在炸的过程中，油温保持在60-70摄氏度，避免把排骨炸得太老。
4、在出锅前，可以在炸好的排骨表面上撒些黑芝麻，增添色彩。
注意事项：
1、将排骨清洗干净，去除血水，以防烹饪过程中流出。
2、腌制排骨时需要确保所使用的材料齐全，包括盐、生抽、料酒、辣椒粉等。
3、可以根据个人口味调整调料的增减，如若喜欢较辣，则可添加更多辣椒粉；如果想要更甜则可增加糖和生抽的比例。
4、出锅时需要调节火候，以免排骨炸得过于酥脆。
5、如果您希望排骨更加色泽鲜亮，可以提前烤制一段时间，使得排骨稍微吸收油润的香气。
6、炸糖醋排骨的味道可根据个人口味适当调整，建议尝试几种不同的配方，发现最适合自己口味的一款即可。
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