"乡巴佬卤蛋的传统做法："
配料：鸡蛋、食盐、生抽、老抽、冰糖、啤酒、八角2.5克、陈皮4克、香叶2克、花椒2克、草果5克、茴香2克、甘草3克、白芷1克、生姜100克。
做法：
1、热锅凉油，放入清洗干净的鸡蛋，打散备用。
2、将打入适量食盐的酒加入到清水中，注意不要全部倒满，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。
3、锅内再次加油，放入泡过的鸡蛋，盖上锅盖慢炖20分钟至30分钟。
4、从火上慢慢将汤汁收干，加入适量的冰糖和生抽调味，继续炖煮20分钟后，转小火慢慢熬至汤汁浓稠为止。
5、炖好后，放入切好的葱段，翻炒出香味后立即熄火，让汤汁冷却后再倒回锅中，重复此过程两次，直到汤汁完全晾干。
6、将待炒好的鸡蛋捞出沥干水分，切成适当大小即可食用。
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