地锅鸡适合家庭烹饪。首先将鸡肉洗净切块备用，然后用料酒、生抽腌制15分钟。热油下入花椒爆香后加入葱姜蒜翻炒出香味，接着倒入调好的料酒、生抽和老抽，再加入适量水烧开后放入鸡肉大火煮沸，转小火炖至肉烂熟即可。最后撒上特制的芝麻油食用即可。
2、打鸡块：将鸡肉剪成小块并洗净，放入开水锅中焯水备用。
3、加入葱姜蒜：将葱姜蒜切片，八角、干辣椒、干辣椒末、香叶炒香。
4、将鸡块放入开水中，焯水20分钟。
5、切细丝：将清洗好的鸡肉捞出，分成合适的小段备用。
6、锅中加油，放入八角、干辣椒、干辣椒末、香叶炒香。
7、加入清水，转小火炖煮，每15分钟换一次清水，水量已不见。
8、加入干豆角、小米辣、黑木耳、大蒜和生姜一起翻炒均匀。
9、加入蒜片和干辣椒，然后加入适量的老抽和生抽继续翻炒。
10、添加清水，开锅后加入干香菇、黑木耳、胡萝卜和土豆，炖煮20分钟。
11、捉线：收汁均匀，关火后盖上锅盖，改小火静置10分钟。
12、香煎地锅鸡：香煎地锅鸡时可以用厨房纸巾或者网具吸走多余的油，避免影响外观和味道。
13、开炉，盖上锅盖，等待10分钟后揭下锅盖，这是去外面多余的油和残留的调料。
14、发面火：用锅热，加入干辣椒段、干辣椒段、花椒干、干辣椒干、干辣椒干节、八角、桂皮、干辣椒、香叶、葱段、姜片、蒜瓣、大葱段、豆瓣酱和干面炒香。
15、把葱段捞出来放在葱油布或者竹签上，不要太用力，用手轻轻按压，可以使材料更好地吸收调料。
16、把面发酵包好的面条放入盘子里，铺一层饺子皮。
17、在地锅刷一层油，用中小火慢慢加热到一边冒烟，一边翻面煎至另一边微微熟透，一面金黄，一份面成品完成了。
18、把饼子放上去，平铺在面板上，撒上一层薄薄的面露，增加一些热量，粘合紧密。
19、把面烙好后，可以用平铲均匀地分成一个个小饼子，将饼子卷起来，可以放在案板上烘烤，或者放入冰箱冷藏10分钟后再吃。
20、可以蘸一点老抽、酱油、鸡精和调料，吃起来口感浓郁，美味可口。
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