王刚分享了一道经典京味儿美食——炸酱面的 *** *** 。首先准备黄豆酱、甜面酱与豆瓣酱等调料，再加入切碎的大葱、胡萝卜丁、黄瓜丝等配料炒制香料底料；接着在锅中加入肉末翻炒至变色，再倒入之前炒好的香料底料和适量水，小火慢炖至酱汁浓郁；最后将面条煮熟，捞出后浇上热腾腾的炸酱，搭配黄瓜丝、绿豆芽等蔬菜即可食用。简单易学，风味十足。
王刚美食视频——炸酱面的做法
主料：春酱150g、面条500g、五花肉100g
辅料：土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量
做法：
1、各种原料清洗干净备用。
2、锅里放适量油烧热，将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用。
3、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用。
4、起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油。
5、放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，将锅中多余油倒出。
6、将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味。
7、所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱。
8、中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅。
9、煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用。
主料：
- 新鲜面条500克、豆瓣酱3勺、肉馅适量、洋葱半个
- 新鲜面条备用。
- 炸酱材料备用。
- 锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。
- 煸香后加入豆瓣酱，炸炒片刻。
- 加入肉馅煸炒。
- 再加入洋葱碎。
- 煸炒片刻，加入鸡精。
- 再加入2勺辣椒油炒匀。
- 把炸炒好的炸酱倒出即可。
- 锅里放水烧开，放入面条，煮的面条浮起就熟了。
- 捞到碗里。
- 加入炸酱，撒几粒青椒碎，就OK了。
- 拌匀即可开吃。
1. 准备食材，肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
- 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉更好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
- 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉更好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
3. 下入剁好的猪肉粒，猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
- 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉更好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
4. 炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g，猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
- 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉更好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
5. 这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时，2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
- 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉更好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
用料：
- 三酱汁2勺葱姜2勺五花肉1根
- 茄子1个、土豆1个、面条或手擀面1瓣、花生油适量
做法：
- 之一步，调酱汁很重要，三酱合一：豆瓣酱，甜面酱，老抽酱油，再加少许料酒。
- 第二步，五花肉切丁。 茄子、土豆、土豆，切丁，锅里放油少多点，炸肉丁到干的程度更好。 然后加入三合酱一起爆出香味，葱姜沫炒香，倒入凉水熬制一会收汁，装瓶村冰箱里，可以吃好几次，方便。
- 最后一步就简单了，煮面，加入自制杂面酱，黄瓜丝，葱丝和蒜末，搅啊搅，开吃
杂酱面杂酱的做法
杂酱面杂酱的做法有哪些，有视频吗
大家好，我是餐饮小胖！说起炸酱面，那是记忆中的味道！小时候去镇上舅舅开的面馆里吃的那碗炸酱面，记忆尤为深刻！现在再也吃不到那种味道了！小胖想可能与肉有关系吧！现在的猪都是饲料喂养，三个月出栏，说实话猪肉不香，小时候家里养猪的特别多，都是自家粮食喂养，肉吃起来特别香！好了，废话不多说，小胖今天分享一下自己在饭店如何炒制炸酱！
——开始备料——
- 主料:五花肉，黄豆酱，甜面酱，香菇4个。
- 辅料:大葱1根，生姜1块，大蒜3个，黄瓜1根。
——开始炒酱——
- 五花肉切成小丁，香菇切小丁，大葱，生姜，大蒜都切成末，黄瓜切丝。
- 锅中烧油烧制5成热下五花肉丁炒出肥油，加料酒，胡椒粉去腥，下葱姜蒜末和香菇丁一起炒制，炒出肉香味，再加黄豆酱和甜面酱和肉丁一起炒出酱香味，下盐，味，白糖，生抽，十三香调味！
- 加少许水小火慢炖直至肉和酱味充分融合，出锅前再加少许葱花提味！
——技术小结——
- 炒酱更好选五花肉，肥瘦相间正好，太瘦吃起来柴，太肥吃起来太腻。
- 炒制过程中要不停用勺慢搅防止糊锅！
最后可以切根黄瓜丝，下碗面条好好享受美食！
炸酱面用什么调料
炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面，韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆 *** 的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱，面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面，也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”，炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
炸酱面做法
- 主料：面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量；葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖。
- *** ：1. 五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝；
- 2. 炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉；待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅；
- 3. 干黄酱、甜面酱以2：1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用；
- 4. 另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝（这些可以在沸水里过一下捞出），即可。
韩式炸酱面
- 主料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
- 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。
- *** ：1. 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
- 2. 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉