白开水指的是未经加工、未添加任何成分的纯净水，而“开水”则是指已经煮沸的水。虽然它们在本质上都是水，但煮沸后的开水通常会带有煮沸的味道或杂质，且更容易滋生细菌。从健康角度考虑，煮沸的水更推荐用于饮用。
### 问答：
**答：** 白开水通常指的是烧开后的自来水，而自来水主要来源于地表和江河湖水，自来水中可能存在重金属、余氯及多种抗生素的问题，不过，它同时也含有微量的微量元素和矿物质。
在《GB5749生活饮用水卫生标准》中，对于矿物质含量的规定是不超过1000毫克/升，这类水被归类为高矿化度、高硬度水，因而我们在煮水的器具中容易出现水垢。
**矿泉水则有着更严格的定义，它严格意义上指的是天然矿泉水，从广义上来说，山泉水也可以被视为矿泉水，但山泉水中的微量元素和矿物质含量可能并不完全符合天然矿泉水的标准。
天然矿泉水中含有丰富的微量元素和矿物质，如锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸以及游离二氧化碳等。《GB8537-2006饮用天然矿泉水》中规定了八项界限指标，每种成分均需达到一定的浓度，如锂（≥0.2毫克/升）、锶（≥0.2毫克/升）、锌（≥0.2毫克/升）、硒（≥0.01毫克/升）、溴化物（≥1.0毫克/升）、碘化物（≥0.2毫克/升）、偏硅酸（≥25毫克/升）、游离二氧化碳（≥250毫克/升）等，值得注意的是，饮用天然矿泉水必须至少满足其中一项或几项指标的含量要求。
《GB8537》还对天然矿泉水的水源做出了严格规定，这意味着天然矿泉水的水源必须是无污染的，这与自来水的水源不同，若对水质有特别需求，建议选择饮用天然矿泉水。
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