维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素。主要的食物来源包括糙米、全麦面包、燕麦、豆类（如红豆、黑豆）、坚果、瘦肉、鱼类、绿叶蔬菜以及一些发酵食品如面包、酵母和一些谷物制品。
维生素B1，又被称为硫胺素，对于促进生长、消化以及改善神经组织的功能至关重要，它主要存在于植物的胚芽部分，肉类也含有一定量的维生素B1，富含维生素B1的食物包括麦芽、猪肉、羊肉、大豆、花生、火腿、黑米和动物内脏，保证充足的维生素B1摄入有助于促进生长，改善消化，并且还能帮助我们保持良好的精神状态。
维生素B1的具体作用是什么？
维生素B1的主要作用在于促进消化，同时能够预防和治疗由于维生素B1缺乏引发的各种疾病，维生素B1通过参与体内辅酶的合成，促进糖类代谢，从而增强消化系统的功能，使人更有食欲，它还可以有效预防和治疗因缺乏维生素B1引起的脚气病、周围神经炎以及口腔溃疡等问题，对于哺乳期的母亲来说，维生素B1的缺乏会导致糖代谢异常，进而可能引起乳酸堆积，这些有害物质若通过母乳传递给婴儿，可能会引发婴儿中毒反应。
维生素B1的功效多样，但在适宜的剂量范围内补充对人体是有益的，如果过量补充，则可能导致头晕、疲倦、烦躁、腹泻等症状，在服用维生素B1时，建议遵循医生的指导。
由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核。
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