天津三绝指的是“狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”和“十八街麻花”，这三道传统小吃各具特色，是天津饮食文化中的瑰宝。
天津三绝是哪三绝？
1、狗不理包子：是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料 *** 而成的小吃，其始创于公元1858年，有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
2、桂发祥十八街麻花：是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。
3、耳朵眼炸糕：是中国天津市的一种传统特色名点，是“天津三绝”之一，该菜品始创于1900年，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。


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