根据您提供的信息，和面机与拉面 *** 中灰的比例关系并不直接相关。和面过程中，通常会使用面粉和水的混合物来 *** 面团，而拉面的 *** 则涉及更多细节如水温、揉面时间等。灰在这里可能指的是某种添加剂或原料成分，但具体比例需要根据特定产品或配方来确定。若您有具体的配方或详细说明，请提供，以便我能给出更准确的信息。
- 面粉 500克
- 盐：冬季 3克，夏季 7克
- 水 250克
*** 蓬灰水时，使用温水将蓬灰溶解并晾凉备用，蓬灰与水的比例为1:3。
和面时，应根据季节调整水温，夏季时，可以将水放入冰箱冷冻，使水温降低；冬季则可适当加入温水（约25度），以调节面团的湿度和柔软度。
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