长期食用花生油对人体的影响较为积极，花生油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。适量食用为宜，因为过量摄入也可能导致能量过剩，引发肥胖等问题。选择优质花生油，并注意烹饪方式，以保持其营养价值。
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花生油由20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸构成，主要成分包括油酸、亚油酸和棕榈酸，其碘价约为80～110，属干性油，颜色淡黄透明且带有香气，是一种高品质烹饪用油，根据国家标准GB 1534—2003《花生油》，花生油可按生产工艺分为浸出花生油和压榨花生油，浸出花生油通过溶剂提取而成，而压榨花生油则是利用压榨法制得。
自2004年起，我国实施食品安全市场准入制度，销售的各类花生油需具备QS标志。
研究显示，花生油中的锌含量远超色拉油、粟米油、菜籽油和豆油，尽管锌可以通过多种方式补充，但油脂作为日常必需品，食用花生油有助于大众补充锌元素。
花生油富含延缓衰老成分，对大脑功能有积极影响，花生油还能健脾润肺，帮助消化，并驱除肠道寄生虫。
花生油中还含有三种有益长寿和心血管健康的成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，研究表明，这些成分不仅能够预防肿瘤，还能抑制血小板聚集，降低动脉硬化和心脑血管疾病的风险。
对于中老年人而言，食用花生油中的胆碱能够改善记忆力，减缓脑功能衰退。
长期适量食用花生油不仅对人体有益，而且能带来多方面的健康效益。
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