虾炒冬瓜最正宗的 *** 在于选新鲜的虾和冬瓜，虾去壳去肠线后保持完整，冬瓜切成适口大小。先将虾快速炒至变色，加入适量盐调味，再加入冬瓜片翻炒，最后根据口味添加少许酱油或蚝油增鲜。全程大火快炒，确保食材保持脆嫩口感，保留食材原汁原味。
冬瓜、虾、红椒、青椒、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒1克
做法：
1. 将冬瓜削去外皮与内肉，切成3毫米厚的薄片，红椒和青椒切成长条状，虾从背部切开，分别放置在两个碗中，向其中一碗中加入清水洗净，再沥干水分后放入另一个碗中；
2. 在碗中加入料酒和适量的玉米淀粉，搅拌均匀，将生姜切成细末，待开火煮沸一锅水，加入少许食用油，待水开后，将虾放入水中煮约30秒，捞出后，再将冬瓜、青椒、红椒一同下锅，快速焯水1分钟，随后捞出并用冷水冲净表面的粘液；
3. 烧热锅，倒入适量的食用油，加入姜末爆香，再倒入冬瓜、青椒、红椒进行翻炒，加入少许清水；
4. 加入2克盐、1克糖、2克鸡精以及1克胡椒粉，翻炒均匀，最后加入虾，用少量水淀粉勾芡，再淋上少许明油，快速翻炒几下，使食材充分融合，即可出锅。
通过以上的步骤，这道美味的虾炒冬瓜就完成啦！希望你能喜欢这个做法。
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