2021年的欧冠淘汰赛赛制规则与往届相似，采用主客场两回合制。首回合比赛在主队主场进行，次回合则移至客队主场。如果两回合总比分相同，则通过加时赛或点球大战决出胜者。比赛通常在赛季末开始，直至最终产生冠军。具体细节可能会根据当年的赛事安排和规则稍有调整。
当然可以！以下是根据您提供的内容进行的修正和修饰后的版本：
2021—2022赛季小组赛已经落幕，北京时间2021年12月13日晚19点，1/8决赛将在欧足联总部瑞士尼翁举行，小组之一名晋级的球队作为之一档球队，第二名晋级的球队作为第二档球队，在抽签过程中，遵循同国联赛回避及同小组赛球队回避的原则，淘汰赛将采用主客场双回合赛制。
欧冠比赛淘汰赛赛制为何要每一轮都抽签？
我个人认为，抽签主要是为了确保比赛的公平性，由于欧冠是国际性的赛事，也是全年最为重要的比赛之一，如果小组出线的球队按照固定的路径进行比赛，会使得一些球队在接下来的比赛中有不公平的优势，这样不仅降低了比赛的观赏性和偶然性，还削弱了足球比赛本身的魅力所在。
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