鲫鱼烧豆腐是一道传统的家常菜，做法如下：首先准备鲫鱼一条、北豆腐一块、葱姜蒜等辅料。将豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味；鲫鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀以便入味。热油锅后放入葱姜蒜爆香，加入适量水和调味料（如酱油、糖、盐等），再放入豆腐和鲫鱼，小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。这样 *** 出来的鲫鱼烧豆腐色泽鲜亮，味道醇厚，豆腐嫩滑，鱼肉鲜美，非常可口。
鲫鱼一条，豆腐200克。
辅料：
生姜10克，大葱10克，柿子椒10克，大蒜5克，料酒1小勺，生抽1.5汤勺，李锦记特级鲜酱油1汤勺，白糖半汤勺，陈醋1小勺，精盐5克，食用油60毫升。
步骤如下：
步骤1
将鲫鱼清洗干净。
步骤2
豆腐切成小块。
步骤3
鲫鱼两面撒上适量的盐。
步骤4
将切好的大蒜、生姜、葱白和柿子椒丝放入一个小碗中，作为调料备用。
步骤5
将热锅倒入适量食用油，待油温升高后，将鲫鱼平铺在锅底，表面刷一层油。
步骤6
用中小火将鲫鱼两面煎至微黄，期间不要急着翻动。
步骤7
将煎好的鲫鱼翻面继续煎制，待其表面更加金黄酥脆。
步骤8
将煎好的鲫鱼盛出，保留一些油。
步骤9
锅中留少许油，放入切好的姜片、蒜瓣和葱白，炒出香味。
步骤10
加入切好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
步骤11
加入适量的水，水量刚好没过豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖。
步骤12
加入事先调好的酱汁（生抽、李锦记特级鲜酱油、白糖、陈醋和精盐），大火煮开后继续炖煮5分钟。
步骤13
最后加入切好的柿子椒丝，翻炒均匀，收汁即可。
这样，一道美味的鲫鱼烧豆腐就完成了。
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