豆腐炖白菜是一道简单又美味的传统菜肴。 *** 时，先将干豆腐切成适口大小，白菜切块。将豆腐和白菜放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，最后调味即可。这样烹饪出来的干豆腐炖白菜，豆腐软糯滑嫩，白菜鲜香可口，营养丰富，味道鲜美。
【主料】：大白菜一小半棵、干豆腐两张、肥肉或五花肉50克
【调料】：葱一段、姜两片、大蒜两瓣、干辣椒两个到三个、青红辣椒各两个、五香粉半茶匙、黄豆酱油两茶匙、盐两克、蚝油一茶匙、香醋半茶匙
【 *** 步骤】
【步骤一】：将干豆腐彻底清洗干净后切成大约5厘米宽的条状，然后改刀切成筷子般粗细的条状；将大白菜清洗干净后也切成与干豆腐同样大小的条状，分别装盘备用。
【步骤二】：把生姜切成丝，大葱切成葱花，大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段，青红辣椒切成圈，肥肉切成小块，分别装盘备用。
【步骤三】：准备好食材后，开始 *** ，使用小火在炒锅中放入半茶匙油，先将肥肉放入，炒出油脂。
【步骤四】：炒出肥肉油脂后，放入切好的姜丝、葱花、蒜粒和干辣椒，用小火慢慢炒出香味。
【步骤五】：将切好的干豆腐倒入锅内，翻炒约1分钟，使干豆腐中的豆腥味完全散发出来，这一步骤非常重要，因为只有这样炖出来的菜才会更加鲜美。
【步骤六】：干豆腐中的豆腥味炒出后，加入白菜帮部分，大火翻炒至白菜变软，去除其生涩感。
【步骤七】：当锅内的白菜全部变得柔软后，加入五香粉半茶匙、黄豆酱油两茶匙、盐两克，翻炒均匀，随后，加入半碗清水小火慢炖约10分钟。
【步骤八】：待白菜和干豆腐炖煮10分钟后，加入切好的青红辣椒、蚝油一茶匙和香醋半茶匙，继续翻炒均匀，倒入一勺水淀粉，大火将汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。
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