*** 腐乳肉这道传统美食，关键在于选用优质的五花肉与适量的腐乳调味。首先将五花肉煮至半熟，捞出后晾凉切片；将切好的肉片放入砂锅中，加入适量腐乳、生姜、葱段和少许料酒，用小火慢慢炖煮至肉质软糯入味即可。这样 *** 出来的腐乳肉口感鲜美，腐乳特有的醇香与肉质的嫩滑完美融合，是地道的美味佳肴。
工具/原料
- 五花肉（适量）
- 腐乳汁（适量）
- 蒜（少许）
- 八角（少许）
- 姜（少许）
- 料酒（少许）
- 食用油（少许）
- 盐（少许）
- 鸡精（少许）
- 白糖（适量）
- 大葱（少许）
步骤/ ***
1、将五花肉切成适当大小，洗净后焯水。
2、切姜片，碾成蒜蓉，下油锅炒至香味四溢，加入八角一同炒香。
3、将焯水后的五花肉放入油锅中，加入适量料酒，快速翻炒片刻。
4、加入适量腐乳汁，同时加入少许水，盖上锅盖，用小火炖煮至肉质酥软。
5、将大葱切段，放入锅中，加入少许盐、鸡精和适量白糖（如果腐乳汁较咸，可酌情减少盐分）。
6、在大火收汁的过程中，不断翻炒，确保肉质充分入味。
7、炖煮过程中，保持酱汁浓稠，避免收汁过度导致焦糊。
家常腐乳肉的做法？
亲爱的，现在就为您介绍家常做法的腐乳肉，希望能给您带来美味的享受！
用料
- 五花肉
- 香葱
- 姜
- 冰糖
- 红豆腐乳
- 料酒
- 老抽
- 盐
- 鸡精
步骤
1、将五花肉切成块，先用冷水焯水去除血水和杂质，捞出洗净浮沫。
2、锅中倒入适量油，小火加热，加入冰糖炒至糖色微黄。
3、将五花肉块放入锅中，加入适量料酒，大火翻炒至糖色均匀裹在肉块上。
4、将两块豆腐乳用少量腐乳汁澥开，通过漏勺过滤杂质后倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。
5、加入适量料酒、老抽，继续翻炒上色。
6、加入足够的开水，没过五花肉，放入葱结、姜片，大火烧开后转小火慢炖60分钟。
7、最后加入适量盐和鸡精调味，待酱汁收浓即可关火，起锅装盘。
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