炒雪里蕻（雪里红）是一道以雪里蕻为主料的传统菜肴。将新鲜雪里蕻摘洗干净，然后焯水去除涩味；切段备用。在热锅中加入适量食用油，放入切好的雪里蕻翻炒至出香味，再加入适量的盐、糖调味，最后快速翻炒均匀即可出锅。炒雪里蕻色泽翠绿，口感爽脆，酸辣适中，是佐餐佳品。
- 雪里红 200克
- 豆干 4小片
- 蒜 3瓣
- 辣椒 2支
- 盐巴 4茶匙
做法：
1. 将雪里红去掉蒂头和叶片，清洗干净，再稍微沥干水分。
2. 洒上盐巴，用手轻轻挤压，直到茎叶变得湿润，静置约10分钟左右，然后将雪里红装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2天。
3. 取出后切成小段备用。
4. 蒜瓣拍扁并切成长条末，辣椒也切成长段备用。
5. 豆干切丁，待用。
6. 锅中倒入一勺油，加热后爆香蒜末。
7. 将雪里红和豆干混合，一起翻炒5分钟，最后加入辣椒段，继续翻炒至所有食材都熟透即可。
此 *** 保证了雪里红的更佳风味与口感，希望您会喜欢。
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