手工姜糖的 *** *** 主要包括以下几个步骤：首先准备新鲜生姜和白糖，将生姜去皮切片或切丝；接着将生姜片放入锅中，加入适量清水煮至软烂；然后将煮好的姜汁与白糖混合熬制，直至糖浆变稠，可以拉丝；最后将糖浆倒入模具或铺在烤盘上，待冷却后即可成型。还可以加入少量的蜂蜜或香料如桂皮、丁香等增加风味。
姜（120克）、红糖100克、糯米粉100克、白砂糖50克。
步骤如下：
1. 准备四个碗，分别盛放四种食材：姜120克，红糖100克，糯米粉100克，白砂糖50克，新鲜的姜口感更佳。
2. 将姜洗净，去除外皮，使用菜刀切成1厘米见方的小丁，然后将所有姜丁放入榨汁机，加入30毫升左右的水，榨出姜汁。
3. 在碗上铺一层纱布，将榨好的姜汁倒入碗中，用纱布过滤掉姜的残渣，将过滤后的姜汁与糯米粉混合，加入适量水搅拌至面糊状，如果面糊太干，可以适当加水调整。
4. 开火，将锅内的水分烘干，随后加入红糖，再加20克左右的水，慢慢熬煮成糖浆。
5. 当糖浆变得浓稠，能够拉丝时，迅速加入面糊，边加边搅拌均匀，随后，取一壶热水，小火蒸面糊约20分钟。
6. 蒸熟后，将碗取出，放凉，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻一个小时，冷冻后，从碗中取出姜糖，用刀切成均匀的条状，最后撒上白砂糖，使之均匀分布。
姜糖的功效和作用：
姜糖是一种美味可口的汉族传统美食，最早起源于中国南方，是以生姜提取姜汁与红糖混合制成，目前市面上销售的姜糖大多为固体糖块，由高级淀粉精制而成，在南方地区，也有采用糯米 *** 姜糖团的，由于姜具有去湿祛寒的功能，还能减轻因干燥引起的口干舌燥感，因此特别适合南方潮湿气候及北方多雨季节食用，姜糖对于缓解痛经也有一定的帮助。
常吃姜糖有助于减轻关节炎带来的疼痛，这是基于中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，具有发表、散寒、止呕和化痰的功效，适用于治疗风寒感冒，生姜还能够帮助缓解晕车等不适症状，近年来，国外的研究显示，含较高浓度姜的食物具有止痛效果，能够帮助2/3的关节炎患者减轻病痛，生姜中含有的6-姜醇可以抑制结肠癌细胞的生长，生姜中还含有一种类似于阿司匹林的物质，这种物质能稀释血液，防止血栓形成，有助于降低血脂、血压和预防心肌梗死，建议日常饮食中增加姜类食物的比例，以维护身体健康。
值得注意的是，生姜本身带有一定的辛辣味道，这主要是因为它含有姜辣素，能够促进唾液腺和胃肠道的分泌，促进消化功能，在食用姜糖时，人们通常会感受到一种独特的辛辣风味。