要做出正宗的香辣大虾，首先选用新鲜的大虾去壳去肠线，用料酒、生姜和葱段腌制入味。炒锅热油后加入切好的辣椒、花椒等香料爆香，再放入大虾快速翻炒至变红，最后加入适量盐、生抽调味，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，是不可错过的美味佳肴。
- 新鲜基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。
- 配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、食用油、盐。
步骤如下：
1. 先准备好所有食材，处理虾时，用剪刀去除虾须和虾枪，清洗干净备用。
2. 接着在虾背部开一道口，不要忘记去掉虾线。
3. 将处理好的虾洗净并沥干水分，放置一旁备用。
4. 土豆去皮洗净后切成厚片，再切成细条备用。
5. 香芹摘除叶子部分，洗净后切成小段备用。
6. 年糕切成小条备用。
7. 红椒洗净去籽后切成小条备用。
8. 取葱白切段，生姜切丝备用。
9. 锅中倒入适量的食用油，油热后将沥干水分的虾放入油中油炸，注意控制好油温，让虾受油均匀。
10. 油炸至虾七八分熟，颜色变成金黄后捞出沥干油分。
11. 接着将炸好的土豆条也放入锅中油炸，炸熟后捞出沥干油分备用。
12. 锅再次烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣进行爆香。
13. 加入准备好的年糕条、香芹条、红椒条一同翻炒均匀。
14. 加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同翻炒。
15. 翻炒均匀后加入葱段一同翻炒。
16. 最后加入一小勺黑芝麻、一大勺花生米、一小勺盐一同翻炒。
17. 加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。
就是香辣大虾的更佳 *** *** ，希望您尝试后会喜欢！
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