南瓜素馅饼的做法如下：将新鲜南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成泥；将胡萝卜、洋葱切丁，与南瓜泥混合均匀。准备面粉、酵母、盐和油，搅拌成面团发酵。面团发酵至两倍大后揉搓排气，分割成小剂子，擀成薄饼。将南瓜馅铺在饼皮上，慢慢卷起，再切成若干小段。将小段生坯生坯放入烤盘，二次发酵后刷蛋液，入预热至180度的烤箱中层，上下火烤约25分钟至金黄即可。
南瓜、面粉、大葱、木耳、香油、五香粉适量。
步骤：
1. 取适量新鲜南瓜，用清水洗净后，去掉南瓜两头，用擦丝器将南瓜擦成细丝，备用。
2. 准备适量新鲜大葱，去除葱根和黄叶，用清水洗净，切成葱末；准备好少许韭菜，用清水洗净并切好，一同备用。
3. 准备适量干木耳，提前一两个小时用温水浸泡，然后洗净切碎，备用。
4. 取适量面粉，加入适量清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，然后将面团醒发半小时。
5. 将南瓜丝中撒入适量食盐，用手指按压挤出水分，放入稍大的容器中，加入葱末、木耳末和韭菜末，加入香油和五香粉，用筷子搅拌均匀，最后再加入少许食盐，拌匀。
6. 将和好的面团搓成长条，分割成若干小剂子，用擀面杖擀成两张圆形面皮，取出一张面皮，加入适量南瓜馅，将馅料均匀地铺在面皮上，再覆盖另一张面皮，用手轻轻压实边缘。
7. 预热电饼铛，放入擀好的南瓜馅饼，待电饼铛加热灯熄灭后，打开电饼铛盖，翻转馅饼，直到两面都烤至金黄酥脆，即可取出享用。
这样做出来的南瓜素馅饼外酥里嫩，口感软香，特别美味。
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