避风塘炒蟹是一道美味的传统粤菜，状元美食的做法如下：首先准备好新鲜的蟹，用盐和胡椒粉腌制片刻；准备蒜末、辣椒碎、葱花、姜片等调料。将蟹块煎至两面金黄，再加入调味料（生抽、糖、蒜末、辣椒碎等）翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可出锅。这道菜色香味俱全，酸辣可口，是宴请宾客的佳肴之一。
大闸蟹 2只
大蒜 1头
红辣椒 3个
小葱 1棵
食盐 适量
面包糠 适量
*** 步骤：
1、准备好食材，大闸蟹被随意地放置在盘子里，拍一张照片时，它们还在不停地爬动。
2、进行残忍的一步：揭开螃蟹的背部，去掉蟹腮等不可食用的部分，再将身体切成两半。
3、表面撒上一层生粉，让蟹肉在煎的过程中不易掉到盘子上。
4、将大蒜、小葱和辣椒分别切碎备用。
5、准备一个平底锅，倒入适量的食用油，放入大闸蟹块开始煎炸。
6、蟹块的表面逐渐变得金黄且质地坚硬。
7、煎好的蟹块捞出备用。
8、用煎螃蟹的余油，小火下入蒜末，慢慢将其熬香。
9、接着放入面包糠，它会迅速吸收油分，变得酥脆。
10、加入葱末和辣椒末，快速翻炒均匀，并加入适量的食盐调味。
11、将之前煎好的蟹块重新倒入锅中。
12、最后翻炒均匀，确保面包糠能均匀地包裹住蟹块。
13、装盘，美味的避风塘炒蟹就完成了。
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