如何制作双色丹麦牛角面包?

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海上森林一只猫
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当然可以。以下是一个简单的双色丹麦牛角面包 *** *** 的摘要:,,准备好面团和两种不同的馅料(如巧克力豆和草莓果酱)。将面团分成两份,分别包裹上巧克力豆和草莓果酱,然后将包裹好的面团整形为牛角形状。放入预热至180℃的烤箱中烘烤约25分钟即可。成品外皮酥脆,内里柔软多汁,风味独特。

【 *** 配方】:高筋面粉150克,低筋面粉100克,白砂糖20克,奶粉12克,鸡蛋60克,盐2克,酵母5克,水62克,黄油12克,酥油100克。

【 *** *** 】:

  1. 首先将高筋面粉和低筋面粉混合并拌匀,加入白砂糖、盐和奶粉,然后搅拌均匀,接着将酵母和水混合,搅拌至酵母完全溶解,随后将鸡蛋液和酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,直到形成面团,将黄油室温软化后加入面团中,继续揉至面团表面光滑且无面粉颗粒,黄油与面团充分融合,最后将面团装进保鲜袋中,拍扁后放入冰箱冷藏20分钟。
  2. 从冰箱取出面团,继续揉至面团表面光滑,并出现均匀的薄膜,即可停止揉制,用湿布覆盖松弛30分钟,将酥油也置于室温软化,然后将松弛好的面团擀开,擀至0.5厘米厚的薄片,再将其表面涂抹上化软的酥油,再次擀开擀至0.5厘米厚的长条形薄片,将面皮的一端向中间对折,再对折一次,形成四层,用湿布覆盖松弛40分钟后,再次擀开面团,使其厚度和长度与步骤二相同,擀成宽度约为10厘米、厚度约0.3厘米的薄片,最后用刀切去边缘多余的面皮,保留中心部分。
  3. 将擀好的面团再次擀开,使其厚度和长度与步骤三一致,然后将一端叠在三分之一处,另一端压住折叠好的面团,这次擀成三层,用湿布覆盖松弛50分钟后,再次擀开面团,擀至宽度约10厘米、厚度约0.3厘米的薄片,用刀沿四周切掉多余的面皮。
  4. 将擀好的面团切成等腰三角形,在底部切一个小口,尖部用手指轻轻按扁,然后从底部卷起,卷成牛角形状,放入烤盘中,在烤箱中放置一杯热水,将面包放入,让其发酵60分钟左右,取出发酵好的面包,在表面刷上一层蛋液,预热烤箱,上火设定为210度,下火设定为200度,烘烤13分钟左右即可。
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