*** 正宗的羊骨头汤，首先需要选择新鲜的羊骨，清洗干净后放入冷水锅中焯水去血沫。将处理好的羊骨放入砂锅或大汤锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢炖3-4小时，期间可根据口味加入姜片、葱段、料酒等调味品。根据个人喜好加入适量盐调味即可。这样熬制出来的羊骨头汤，味道鲜美，营养丰富。
**食材：** 羊肉500克，羊骨750克，羊油100克。
**香料配方：** 陈皮5克，草果50克，白芷5克，丁香1克，桂皮3克，八角2克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。
**调料：** 盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒。
**准备工作：** 将羊肉洗净并剁成小块，羊骨洗净后敲碎，党参切断并洗净，红枣和枸杞泡开，生姜切成片。
**步骤：
1. 先将敲碎的羊骨放入锅中，接着加入切好的羊肉，然后倒入适量的冷水，直至水漫过所有材料，待水烧开后，撇去浮沫，捞出羊肉，清洗干净，备用。
2. 再次将锅中加水烧开，撇去浮沫，再加适量清水，再次烧开后撇去浮沫，随后，将羊油放入锅中，再撇去浮沫，将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入锅中，用纱布包好作为香料包，与锅中的生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐一同放入锅中，大火烧沸后，慢慢炖煮至羊肉八分熟时，再加入枸杞和红枣，继续炖煮大约2小时。
3. 在炖煮过程中，确保汤始终保持沸腾状态，这样可以使肉汤保持乳白色的外观，羊肉煮熟后捞出，切成薄片，放回碗中，撒上些许香菜即可享用。
此 *** *** 的羊骨头汤色泽鲜亮，味道醇厚，营养丰富，是一道非常适合冬天进补的美味佳肴。
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