虎皮辣椒是一道简单又美味的家常菜。将新鲜虎皮辣椒洗净并去籽，切成小段备用。在锅中倒入足够的油，加热至七成热时放入辣椒段，炸至表面微焦且呈虎皮状。接着加入适量盐调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽鲜艳、口感香辣，非常下饭。
【主要食材】：青椒一把
【配料】：蒜，干辣椒
【调料】：生抽，醋，盐，糖，鸡精，十三香
【具体步骤】：
1、首先将青椒洗净，将青椒的头部用拇指按压，取出里面的籽，如果青椒较长，可以从中切开，准备好蒜，拍碎后剁成末。
2、在碗中加入两勺生抽，一勺香醋，放入半勺盐，半勺糖提鲜，适量的鸡精和半勺十三香，再加入少许清水搅拌均匀。
3、在锅中无需加油，直接放入切好的青椒，用小火慢慢煎，不停地翻动并轻轻按压青椒，使青椒均匀受热，直至两面煎出虎皮般的皱纹，并且青椒变得柔软，开始出水。
4、锅中加入少许油，油热后放入蒜末和干辣椒，炒香之后再放入青椒，翻炒均匀。
5、然后沿锅边淋入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅，装盘享用。
这样一道简单又美味的虎皮青椒就完成了，香辣可口，搭配米饭或馒头，越吃越有食欲。
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