浙菜，又称杭州菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、嫩、滑著称。代表菜品包括西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫花鸡等。这些经典菜肴不仅体现了浙菜烹饪技艺的精湛，也反映了当地丰富的食材资源和文化特色。
浙菜的代表性菜肴有哪些？
西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，同时也是杭州的传统名菜， *** 时选用草鱼作为主要原料，首先需要将草鱼在清水中浸泡数天，使鱼肉更加鲜嫩，接着从鱼背部切开，将鱼分为两部分，随后，将处理好的草鱼放入沸水中，鱼皮朝上，让其在锅中慢慢炖煮至五成熟，捞出后整齐地摆放在盘中，撒上适量的姜末和蒜末。
为了给这道菜增添风味，我们需要准备以下调料：白糖、料酒、香醋、酱油、姜末、白糖、胡椒粉和少许湿淀粉，将这些调味品混合均匀，备用，将调好的调料汁倒入煮鱼的汤汁中，待汤汁烧开后，加入适量的淀粉，使汤汁变得浓稠，将浓稠的调料汁淋在草鱼上，一道色香味俱全的西湖醋鱼就完成了。
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