请提供具体的蛋黄酥配方内容，以便我为您进行总结和提炼。
油皮：
中筋面粉 250 克
猪油（固体或液体均可）88 克
白砂糖 25 克
常温水 103 克
油酥：
低筋面粉 175 克
猪油 85 克
馅料：
红豆沙馅 440 克
咸鸭蛋 20 个（取蛋黄）
鸡蛋黄 2 个
黑芝麻 少许
不会失败的蛋黄酥二十个份量配方的做法步骤
步骤 1
现剥的咸鸭蛋黄喷洒高度白酒
步骤 2
放入垫有锡纸的烤盘中
步骤 3
以 180 度烤箱预热 8 分钟
步骤 4
烤好以后的样子
步骤 5
低筋面粉 175 克
步骤 6
固体猪油 85 克
步骤 7
将两者用手和匀，超级粘手，此时不宜揉成圆球，可放入冰箱冷冻一下
步骤 8
中筋面粉 250 克
步骤 9
白砂糖 25 克，常温水 103 克
步骤 10
猪油 88 克，使用厨师机揉面至手套膜状态
步骤 11
将面团取出，覆盖保鲜膜松弛 25 分钟
步骤 12
红豆沙揉成团（自制低糖版）
步骤 13
油皮分成 23 克一份的小剂子，揉成圆，此时油酥也已冷冻完毕，取出来再分成 13 克一份，揉成圆
步骤 14
油皮上下左右擀成圆形，把油酥包裹起来
步骤 15
包好后的样子，底部
步骤 16
全部包好后，继续松弛 15 分钟
步骤 17
红豆沙上放烤好的咸鸭蛋黄，包裹起来，揉成圆
步骤 18
包好的样子备用
步骤 19
松弛好的面再次擀开卷好
步骤 20
松弛 15 分钟
步骤 21
多一张图
步骤 22
红豆沙上放烤好的咸鸭蛋黄包裹起来，揉成圆
步骤 23
包好的样子备用
步骤 24
松弛好的面擀开卷好
步骤 25
再次松弛 15 分钟
步骤 26
把卷好的面卷两头，左右往里叠成一个圆形
步骤 27
擀面杖擀开成圆形
步骤 28
把红豆沙、咸鸭蛋黄包裹起来
步骤 29
底部一定要捏紧，防止烘烤时爆裂
步骤 30
正面圆形
步骤 31
放入垫有油纸的烤盘中
步骤 32
两个鸡蛋加少许黑芝麻
步骤 33
刷一层蛋液
步骤 34
以 175 度预热烤箱，烤制 5 分钟
步骤 35
取出来
步骤 36
刷第二层蛋液，加上黑芝麻
步骤 37
再以 175 度烤制 50 分钟即可
希望这份整理后的配方能帮助到您，祝您 *** 成功！