王刚是如何制作酸溜土豆丝的？

• 土豆 600克
• 花椒 10颗
• 大蒜 2瓣
• 葱 10克
• 盐 6克
• 味精 3克
• 米醋 30克
• 植物油 1汤匙

*** 步骤：

1. 将土豆洗净去皮，准备好葱、蒜、花椒。
2. 把土豆切成细丝。
3. 用清水将土豆丝冲洗干净，并换水反复浸泡20分钟，彻底去除土豆丝中的淀粉，去除淀粉可以确保土豆丝更加爽脆。
4. 泡好的土豆丝沥干水分。
5. 切好葱花和蒜末，蒜末的量可以根据个人喜好适当调整，增加风味。
6. 锅中倒入适量植物油，先放入花椒，待其香味出来并变色时捞出不用，这是因为土豆丝比较吸油，所以需要多加油来保证其口感。
7. 接着加入葱花和蒜末，快速翻炒至香气四溢。
8. 加入土豆丝，大火快速翻炒约一分钟，然后加入适量的盐和味精进行调味。
9. 加入米醋，沿锅边缓缓倒入，利用锅的高温激发出醋的香气，同时也能避免土豆丝变得过于软烂，翻炒均匀后即可出锅。
10. 出锅前可撒上一些香菜段增添色彩和风味。

将做好的酸溜土豆丝盛出，摆盘享用。