1. 东方扁虾洗净后去除虾线和虾须，虾线是虾的肠子，含有许多脏物，无需食用，蒜和葱分别切末。
2. 土豆去皮后，切成小块，这样煎制起来会更加容易熟透，也可以选择切成薄片，这样能更快地煮熟，也能节省烹饪时间。
3. 锅内加热足够的油，等到油温达到六成热时，放入东方扁虾，用中火翻炒，此时可以加入适量的油，以防止扁虾粘锅，建议使用不粘锅，这样炒制起来更加方便。
4. 当东方扁虾煎至微焦时，将其取出备用，这时锅中的油依然可用。
5. 将剩余的油留在锅中，再加入切好的土豆块，首先煎炸一面至金黄色，然后翻面继续煎炸另一面，确保两面都均匀受热。
6. 不断翻炒土豆，直至土豆变得软糯，如果切得较大的块，可能需要稍微多花些时间来煎炸。
7. 最后加入少许酱油、盐调味，并撒入一些蒜末和葱末，可以根据个人口味添加一些红辣椒末，使菜肴颜色更加诱人，口感更为丰富。
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