豆皮炒肉是一道简单又美味的传统菜肴。将瘦猪肉切成薄片，用适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻；然后将豆皮也切成长条状。在热油锅中加入腌好的肉片翻炒至变色，随后加入切好的豆皮，继续翻炒均匀，最后根据口味加入适量的盐、糖和葱花调味即可出锅。这样 *** 的豆皮炒肉香而不腻，口感鲜美，是家庭烹饪中的一道佳肴。
豆皮炒肉如何做才能美味？
食材用料
- 干豆皮 250 克
- 通脊 150 克
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青椒 15 克
- 红椒 15 克
- 盐 10 克
- 鸡粉 10 克
- 鸡精 5 克
- 白糖 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 淀粉 15 克
- 料酒 15 克
- 香油 5 克
- 大料 1 颗
炒豆皮肉的做法
1、将豆皮清洗干净，顺刀切成约3厘米长的细条，再用斜刀切成菱形薄片。
2、将厚度为0.5厘米的薄片从脊骨顶部刀口处切至碗底。
3、将5克盐与8克淀粉混合均匀，抓匀后腌制15分钟备用。
4、葱、姜、蒜分别切片，青椒和红椒切成菱形片。
5、在锅中加入300毫升清水，大火烧开，将腌制好的豆皮迅速投入锅中，炒至表面略微发黄，捞出沥干水分。
6、锅中倒入适量色拉油，加热至五成热时，下入腌好的通脊肉片，大火快炒至肉片变色。
7、加入大料（桂皮）、葱、姜、蒜爆香，随后加入15克料酒，接着加入之前焯过水的豆皮、青椒、红椒一起翻炒。
8、加入5克盐、少许鸡粉、5克白糖、3克胡椒粉以及少量生抽，加入约50毫升清水，大火烧开。
9、中火炖煮约1分钟后，用7克水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
10、最后撒入5克香油，快速翻炒均匀，起锅前撒上少许芝麻点缀，即可装盘享用。
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