请提供具体的麻花 *** 配方或相关信息，以便我能为您生成相应的摘要。
麻花是一种油炸食品，呈铰链形，也被称作“铰链棒”，麻花有两种口味，一种是甜的，另一种则是混合了砂糖的咸味，甜麻花与不添加砂糖的甜麻花之间存在微妙的区别。
以下是麻花的原料配方（成品约为168个，重约6公斤）：
- 面粉：5公斤
- 砂糖粉：0.5公斤
- 植物油：0.075公斤
- 奶粉：0.175公斤
- 碱粉：0.105公斤（冬季为0.1公斤）
- 明矾：0.1公斤
- 1.25公斤植物油用于油炸*** 糖麻花时，还需额外撒上0.65公斤砂糖粉，对于咸麻花，则需减少砂糖粉的用量，并加入适量的冰蛋和盐。
*** *** 如下：
1. **疏松剂的配置**：将明矾与0.1公斤的冷水混合，碱粉与0.35公斤的冷水混合，各自化为溶液，随后，缓缓将碱水倒入明矾溶液中，边倒边搅拌直至无泡沫出现，操作时需确保不将明矾粉和碱粉混在水中，以免溢出导致安全问题，此疏松剂能中和酸碱，产生二氧化碳气体，从而降低油脂消耗并增加产品脆度。
小苏打、碱水或酵母面团也可与疏松剂混合使用。
2. **面团 *** **：将面粉、糖和植物油与上述疏松剂混合均匀，再加入约1.5公斤的水，揉成面团，面团成型前需静置40分钟，若未静置则可在调制面团时加入0.5公斤的老酵面。
3. **成型**：将面团分成若干块，切成长条，每条约重500克，逐一搓成长条，搓至总长度约为50厘米，操作时注意不要拉长，以避免成品变得过于结实且形态不佳，搓好后，将这些长条双起搓成两根绳子，再将这两根绳子双起搓成四根铰链，即形成生坯，确保生坯长度均匀一致。
4. **油炸**：将油加热至120-130℃，放入生坯，用铁丝网轻轻搅拌，待油中的生坯浮起且颜色变为金黄时，若需撒上糖粉，则应在产品销售时进行，若提前搅拌，糖粉容易被油润湿，影响色泽光泽。
质量标准：
- 颜色要求：金黄色或更深的黄色
- 外观糖粉不溶
- 外观细长均匀，中间部分（两端除外）需有轻微扭曲
- 食物酥脆，无软韧
- 含水量要求低于10%糯米软麻花是重庆南岸食品厂的特色产品，其形状美观，酥脆可口，最显著的特点在于食用后会带有糯米的甜味，回味清新，在众多小食品中独树一帜。
以下是糯米软麻花的原料配方（成品约为168个，重约6公斤）：
- 川白糖：9公斤
- 特粉：27.5公斤
- 新鲜鸡蛋：6.5公斤
- 花生油：12公斤
- 化猪油：6公斤
- 醪糟：2公斤
- 臭粉：300克*** *** 如下：
1. **搅拌材料**：首先将川白糖按5%的比例加入沸水中搅拌约25公斤，使其形成粉末状，接着加入鸡蛋、糯米以及内油（取500克猪油和1公斤花生油），搅拌5-6分钟，直至完全融合，最后加入特殊粉末，继续搅拌约10分钟，即成为面团。
2. **成型**：将面团按规格分割成小份，切成长条，手工搓成长条后，再搓成股（搓成条时双手方向相反），最后扭成三股或四股，即完成成型。
3. **油炸**：油温控制在120-130℃，油炸过程中需小心翻动，使产品在油中旋转疏散，炸制大约2分钟，当产品颜色达到深鸭黄色时，即可从锅中捞出，待完全冷却后包装。质量标准：
- 规格：近似绳状，扭结成花，绞花3-4圈，长度约10厘米，均匀整洁，每绞25克。
- 颜色：深鸭黄色
- 组织：松脆，无杂质
- 口感：酥脆香甜，蛋香正常，回味甜糯，清爽宜人信息经过修正和修饰，旨在提高可读性和准确性。