巧克力冰山熔岩
比来20天，我所在的城市因疫情封城了。三个礼拜参与了8次核酸检测，不出门，所有人都宅在家里。抖音、小红书老是给我选举巧克力冰山熔岩。黑巧控忍不了🤪 。。
通过比照各人的方子，正宗的貌似是淡奶油版本，但淡奶油一般都是大盒子，我家是除了做生日蛋糕其他时间不会存～再加上热量太高，我决定用各人都有的牛奶🥛来做。
好多人反响把淡奶油换成牛奶会失败，会出油或者不凝聚。我那个方子，不会存在上述问题。
原创做者 林橙baby
的
食材
鸡蛋黄1个
糖10克
黑巧克力100克
牛奶🥛130克
步调
1、黑巧我买的85%的，那个浓度对我来说刚刚好。日常我空口也是食的那个浓度。假设不喜好有苦味的能够试下74%的，因为加了白砂糖。会微苦。
2、蛋黄，白砂糖，130克牛奶🥛放在奶锅里打散。然后小火，务必小火渐渐煮至小泡沸腾。那一步只是让蛋黄煮熟。因为加热过程溶液会变稠，所以能够边搅拌边煮，以免糊底。
【重点】锅里起小泡后，敏捷离火。此时不焦急放巧克力🍫。要等锅温度降下来。等把手放到锅边或锅底，能够承担的温度（或者更低），即可把巧克力放进，然后足够搅拌。
3、黑巧很随便熔化，所以不是很热的温度就能够。温度太高怕是会毁坏成分招致出油。那是搅拌后的样子，很浓稠，倒的话很难倒出来。如许的厚度，冷躲后不会稀的。
4、倒进容器
5、容器垫油纸，把巧克力酱倒进往，放冰箱保鲜层（放生果蔬菜那一层）4～5小时均可。
废品如上
垫了油纸很随便取出，看上往就很厚实，我觉得硬度适宜，想要更软绵口感的能够适量再加10克摆布牛奶🥛。渐渐加，多做几次，必定能到达味蕾更爱的浓度。
小贴士
1.良多方子里淡奶油含量过高，同比转成牛奶，就稀了，可能不成型。需要降低牛奶🥛含量。
2.万万不要一开锅就倒巧克力，等温了再倒巧克力也会熔化。
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