湖南口味鸡炖香菇是一道美味佳肴，做法如下：首先将鸡肉切块，用料酒、盐、生抽腌制片刻；香菇提前泡发后洗净切片备用。锅中油热后下入葱姜爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色，随后加入香菇继续翻炒均匀。最后加适量水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。这道菜味道鲜美，鸡肉嫩滑，香菇软糯，营养丰富。
当然可以！以下是修正后的内容，包括修正了部分错别字和修饰语句，并尽可能做到了原创：
所需食材：
- 鸡肉 500克，香菇 400克，生姜 5片，大葱 3段，豆油 适量，花椒 适量，大料 3颗，生抽 3匙，白酒 1匙，陈醋 1匙，味精 1小勺
具体步骤：
- 将鸡肉切块，用水洗净表面杂质，冷水下锅，水煮沸后，让鸡肉随水温上升而排出血水与杂质。
- 煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意在水沸时捞出，这样更容易避免粘上浮沫。
- 将捞出的鸡肉放入盘中备用，准备好适量香菇，将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
- 水沸后，放入香菇焯烫，因菌类容易含有毒素，为了安全和卫生，焯烫一下食用更佳。
- 其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热，约4分钟后将其捞出、控水，备用。
- 准备一根大葱，这根大葱很粗，适合炝锅和炖菜用，将葱取葱白，切为三段，姜切为5片备用。
- 锅预热，放入适量豆油，不用太多，因为鸡肉本身有鸡油，将葱姜放入锅中，煸出香味。
- 将鸡肉再次控水，这样可防止鸡肉放入锅中时油溅出来崩到自己，将鸡肉轻轻滑入锅中，使鸡肉被油煎一下。
- 放入生抽，更好是做熟菜专用的生抽，再放入适量水，随后放入白酒，陈醋，适量花椒，3颗大料，3勺白糖进行调味。
- 放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火，将香菇放入高压锅中。
- 将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下，盖上高压锅盖，密封好，按下鸡肉键，最后放入一小勺味精。
- 准备好小葱，切成小碎末，将小鸡炖蘑菇装盘，撒上切好的小葱碎即可。
香菇炖鸡的做法
所需食材：
- 土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片
- 调料：白酒1大匙，盐1小匙
具体步骤：
- 将土鸡腿剁成小块，用开水焯烫去血水后冲净。
- 香菇泡发、去蒂，红枣泡软，将所有材料放入炖盅内，淋入白酒1大匙，再加开水6杯，外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。
- 起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用，小贴士：这道汤也可以放在炉子上用小火煮，但同样需要水开后再放入材料，并且小火才能保证汤汁不浑浊，汤汁未煮好前不要加盐，这样鸡肉才会嫩滑，汤汁才鲜美。
香菇炖鸡（4人份）
- 中药：金针菜20g，生姜1片（切细丝），鸡1只（1000g），酱油2大匙，干香菇（小）8个，竹笋1个，大葱1根（切段），泡汁和水4杯水溶淀粉适量
具体步骤：
- 将鸡剥好，洗净，去掉血水，用酱油涂抹全身，放入油中炸至棕红色。
- 金针菜洗净，泡软后去掉硬的部分，保留金针菜汁，泡发的木耳去掉根部，洗净备用。
- 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，泡发后取出，保留香菇汁，竹笋切成薄片。
- 炒葱姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、白酒、酱油、砂糖，加入鸡，大约煮20-30分钟，将鸡煮熟为止。
- 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调制的糊状物即成。
希望这些修改对您有所帮助！
0