炖甲鱼汤去腥的秘诀主要包括：使用老姜和葱段提前煮甲鱼，去除血水与异味；搭配适量的大蒜增加香气；加入少量料酒去腥；利用干辣椒和花椒提升汤的香味；用冰糖和老抽调色，使汤色清澈鲜亮。综合运用这些 *** ，可以有效去除甲鱼的腥味，让汤更加美味可口。
怎样才能让甲鱼汤的味道更加鲜美而不带腥味呢？掌握这五大秘诀，你的甲鱼汤定会令人回味无穷！
之一步：初步处理与去除异味
将宰杀好的甲鱼进行初步处理，将其切成适中的块状，你需要在锅中加入适量的白酒或花雕酒、茶水，然后用中小火慢慢煸炒，直到水分完全蒸发，随后迅速将甲鱼块放入沸水中飞水，这样能有效去除甲鱼身上的腥味。
第二步：过油去腥
另一种简单有效的 *** 是，在彻底清理干净的甲鱼内脏后，直接将其轻轻放入热油锅中翻炒，这一过程只需短短几秒钟，但效果显著，能够有效去除甲鱼体内的异味。
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